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La tradition Campania dans une recette irrésistible: pâtes, haricots et moules! Je vais vous dire ce que c’est, où vous mangez et comment mon père le prépare

Simples et délicieuses, les pâtes aux haricots et aux moules sont une recette du Tradition de Campanie qui unit glorieusement mer et terre. Il peut sembler étrange de manger des pâtes et des haricots à l’intérieur biens, mais ce plat est le plus populaire en été. C’est parce que la période va donne mai un d août il est préférable de profiter au mieux de la saveur authentique de la moules.

Ne vous inquiétez pas, la chaleur provenant du plat de pâtes fumantes ne sera pas un problème une fois que vous aurez goûté la première délicieuse cuillerée. Cuillerée, oui, car cette recette est strictement faite avec pâtes courtes, de préférence mixte. Alternativement, je tubes (ne vous y trompez pas, nous les Campaniens sommes connus pour nous soucier de ces choses).

L’endroit idéal pour déguster ce merveilleux plat traditionnel est évidemment la Campanie, plus précisément dans les fameux Chalet. Ce sont des kiosques caractéristiques que l’on trouve dans les stations balnéaires, souvent situées juste à côté du port. Certains à ne pas manquer: Chalet Laura e Chalet Annamaria une Castellammare di Stabia (province de Naples), où vous pourrez déguster de nombreux plats de poisson typiques de la région.

Alternativement, vous pouvez le faire cuire à la maison: tout le monde a sa propre recette de pâtes aux haricots et aux moules, il y a ceux qui utilisent des haricots cannellini et ceux qui utilisent du borlotti, il y a ceux qui le préfèrent plus crémeux et ceux plus soupy. Je te laisse la recette de mon père, ce qui m’a fait aimer ce plat.

Pâtes aux haricots et moules: la recette

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de haricots cannellini
1,5 kg de moules
350 g de pâtes mélangées
100 g de tomates cerises mûres
2 gousses d’ail
piment
persil
pétrole
vente

Procédure

Bien nettoyer le moules: les rincer à l’eau courante et retirer toutes les incrustations, avec un petit couteau ou en les frottant ensemble, jusqu’à ce que la coque soit parfaitement propre.

Faire frire dans une poêle l’ail, l’huile et quelques brins de persil. Ajouter les moules, couvrir avec le couvercle et attendre qu’elles s’ouvrent (cela prendra environ 5 minutes). Quand ils ouvrent, filtrer l’eau de cuisson avec une passoire à mailles étroites et la réserver. Égrené moules et les mettre de côté, en éliminant celles qui sont restées fermées.

Dans une autre casserole, préparer un sauté d’ail, d’huile, de piment et de persil. Ajouter des tomates, déjà blanchies et pelées, puis je des haricots.

Si vous utilisez ces sec, assurez-vous de les avoir trempés pendant une nuit et faites-les cuire pendant une heure. Si vous avez utilisé des haricots à la place déjà prêt, faites-les cuire environ 30 minutes. Dans les deux cas, salez et ajoutez une partie du liquide de moule que vous aviez mis de côté.

À ce stade, vous pouvez cuire les pâtes séparément ou directement dans la casserole. Soi cuire les pâtes séparément, égouttez-le al dente, ajoutez-le à la casserole et terminez la cuisson en ajoutant les moules déjà décortiquées.
Pour plus de résultat crémeux, vous pouvez faire cuire les pâtes directement dans la casserole, en ajoutant le liquide restant des moules, au besoin, et en mélangeant souvent. Ajouter les moules décortiquées quelques minutes avant la fin de la cuisson.

Servir avec un autre persil frais haché.