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Intolérant aux œufs ou au lait e végétaliens tous, cet article est pour vous. Préparons-en un gâteau délicieux et parfait pour le petit déjeuner sans protéines animales.

Alternatives végétales dans le gâteau

Nous vous assurons qu’un gâteau sans œufs peut être fait et même sans beurre il peut l’être de toute façon très doux.
Beaucoup utilisent graines de chia pour donner de l’élasticité au composé car immergés dans un liquide ils deviennent presque aussi gélatineux que le blanc d’oeuf.
En réalité, même sans cet ingrédient, vous pouvez préparer un gâteau moelleux et légèrement humide qui peut être mangé simplement avec du café ou du thé pour le petit déjeuner, mais qui peut également devenir la base d’un gâteau à la crème … à condition que la crème soit également faite sans œufs. (Si vous êtes curieux d’essayer, voici celui-là.)
En fait, en mélangeant des ingrédients secs tels que farine, levure et cacao, avec des ingrédients liquides comme lait végétal (soja, amandes ou noix de coco), huile et jus d’orange ou de citron, vous obtiendrez une consistance très similaire à celle d’un gâteau classique avec des œufs, du lait et du beurre. L’important est de toujours en ajouter levure.

Le choix de la farine

Vous pouvez utiliser farina 0 ou 00 pour préparer des gâteaux ou même mélanger ces deux avec un riz ou farine d’épeautre. Si vous n’aimez pas les farines très raffinées, utilisez-les les entiers, mais le résultat sera un gâteau légèrement moins moelleux et plus rustique.
Si vous choisissez la farine avec la levure à l’intérieur, vous n’aurez évidemment pas besoin d’ajouter d’autres agents levants.
L’important est toujours tamiser très bien à la fois la farine et la levure pour ne pas créer de grumeaux dans la pâte et obtenir une consistance plus légère et plus douce.

Les gâteaux “sans”

Ici, alors, trois recettes que nous sommes sûrs que vous les aimerez et que vous n’avez rien à envier à un gâteau classique avec tous les ingrédients.

Gâteau à la vanille sans oeufs, beurre et lait

Pour préparer ce gâteau, séparez les ingrédients liquides de ceux en poudre. Et puis dans un bol mélanger 230 g de lait de soja et 100 g d’huile de graines et remuer séparément 230 g de farine 0, 160 g de cassonade (ou granulée) et un demi-sachet de levure.
Mélanger les deux composés en les mélangeant avec un fouet à main et ajouter des baies de vanille ou une cuillerée d’extrait. Verser le mélange dans un moule tapissé de papier sulfurisé et cuire à 180 ° pendant environ 35 minutes.

Gâteau à la banane

Écraser la pulpe de tre banane mature avec une fourchette jusqu’à ce qu’il devienne une crème.
Mélangé avec une demi-tasse de cassonade et de cannelle en quantité (si vous le souhaitez).
Ajouter une tasse de farine et de levure chimique (végétalien si vous voulez) bien tamisé et remuez avec un fouet à main.
Ajoutez également noix et noisettes hachées grossièrement et mélanger.
Remplissez une plaque à pâtisserie rectangulaire pas trop grande tapissée de papier parchemin.
cuire à 170 ° pendant environ 45-50 minutes.

Gâteau au cacao sans oeufs

Tamisez un sachet de levure (végétalienne si vous préférez) avec farine 0 et 75 g de cacao amer et tout mélanger avec 250 g de cassonade.
Remuer séparément 50 ml d’huile de graines avec 380 ml de lait de soja et demi-jus d’orange (ou citron).
Ajouter le mélange liquide au sec et mélanger avec une cuillère en bois.
Ajouter quelques gousses de vanille puis verser le mélange dans un moule tapissé de papier parchemin.
Cuire à 180 ° pendant environ 30 minutes dans un four à chaleur tournante.
Si le gâteau est encore trop liquide à l’intérieur, couvrez-le de papier d’aluminium, sélectionnez la cuisson par le bas et conservez-le au four pendant encore 5 minutes.