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La salade piémontaise du restaurant historique Del Cambio de Turin ressemble à une peinture

  • feuilles de navet rouge
  • oignons de printemps dans l’huile
  • Fromage parmesan AOP
  • des radis
  • pois poêlés
  • choucas poêlés
  • fèves dans l’huile
  • fleurs comestibles
  • mélange d’algues
  • wasabi
  • sésame
  • asperges vertes poêlées
  • asperges blanches poêlées
  • dieux colatura alicicolatura di Alice
  • coeurs de laitue
  • fleurs de jasmin
  • poivrons aigre
  • jaune mariné
  • shiso rosso
  • câpres
  • pousses de pois
  • noisettes entières et hachées
  • amaretti émietté
  • poudre d’anis étoilé
  • cerises acides
  • Mayonnaise

durée: 30 minutes

Niveau: Moyen

Dose: 1 plat

Préparer la salade piémontaise, lavez tous les ingrédients qui se mangent crus et coupez-les comme vous préférez: le dosage peut être varié selon les goûts de chacun et aussi le choix des légumes peut changer, selon la saison.
Mariner 4 jaunes les couvrant d’un mélange de 4 cuillères de sel et 4 de sucre. Après 6 heures de marinade, retirez-les et rincez-les délicatement.
Organiser les ingrédients dans les plats et assaisonner avec la mayonnaise et la sauce aux anchois.