Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 750 g de courgettes trompette
  • 300 g de seiche propre
  • 250 g de pommes de terre
  • 150 g d’oignon
  • citron
  • timo
  • Ail
  • salvia
  • marjolaine
  • Romarin
  • vin blanc sec
  • paprica
  • vente
  • huile d’olive extra vierge

durée: 50 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer la trompette à la crème de courgettes à la seiche, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
Couper l’oignon en grosses tranches et les faire dorer dans une casserole sous un voile d’huile d’olive extra vierge pendant quelques minutes.
Peler la moitié des courgettes et conserver les peaux. Coupez-les tous en morceaux et ajoutez-les à l’oignon; salez-les et après un certain temps ajoutez les pommes de terre, laissez-les aromatiser pendant quelques minutes, couvrez-les d’eau et laissez cuire 30 minutes.
fouet le tout en crème, puis ajouter les peaux de courgettes et mélanger à nouveau avec 2 cuillères à soupe d’huile jusqu’à obtention d’une crème bien émulsionnée et presque mousseuse.
sec les sacs de seiche et les couper en fines lanières (3-4 mm) dans le sens de la longueur. Blanchissez les tentacules pendant 5 à 6 minutes.
Saveur dans une casserole 1 gousse d’ail écrasée avec un voile d’huile d’olive extra vierge, marjolaine, thym, romarin et sauge; dès qu’il commence à frire, retirer l’ail et les herbes et rôtir les lanières de seiche pendant 30 secondes à feu vif avec une pincée de sel; puis saupoudrer de vin blanc, laisser évaporer en quelques secondes, saupoudrer de paprika et cuire encore quelques secondes.
servir crème de seiche, zeste de citron râpé, feuilles de thym et quelques gouttes d’huile.