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Farcies de légumes ou de poisson, les friselles sont un excellent apéritif ou plat unique aux saveurs méditerranéennes. Préparez-les sans effort avec nos conseils!

Le friselle ils sont un plat typique de la Campanie et du, à base de farine blanche ou complète, et assaisonné avec des ingrédients simples et authentiques, tels que des salades ou des tomates mélangées, de l’ail, de l’huile et du basilic. Ils sont cuits deux fois au four, et pour cela ils sont grillé: avant de manger il faut donc adoucir avec un peu d’eau. Savoureux et rapide à préparer, besoin d’un peu d’attention car le résultat est parfait. Voyons ensemble comment l’adapter à chaque instant de la journée, du déjeuner au goûter en passant par le dîner.

Friselle, évitez l’effet trempé

La frisella est cuite deux fois et est donc dure et sèche. Pour pouvoir le manger il doit être mouillé avec de l’eau, pour qu’il se ramollisse. Cependant, il est interdit de le laisser dans l’eau car vous obtiendrez l’effet soupe au pain. Mieux que trempez-le pendant quelques secondes dans un bol avec de l’eau, puis retirez-le immédiatement. La tradition veut que la frisella soit baignée directement avec de l’eau de mer, donc si vous voulez le même effet, vous pouvez saler légèrement l’eau.

Des sauces parfaites au lieu de l’eau

Si vous voulez assaisonner votre friselle d’une manière un peu atypique, peut-être avec un sauté de palourdes, au lieu d’eau pour les tremper, utilisez le liquide libéré par les palourdes elles-mêmese: filtrez-le, chauffez-le avec un filet d’huile et une gousse d’ail puis versez-le avec une cuillère sur la friselle. Terminez le plat avec des palourdes entièrement décortiquées et avec une pincée de poivre.

Assaisonnements frais

Tomates, poivrons, artichauts, concombres: avec tous les légumes dont vous voulez assaisonner la friselle, l’important est qu’ils soient frais, fraîchement préparé. Ensuite, coupez, assaisonnez et laissez tous les ingrédients bien mélanger, mais jamais plus d’une demi-heure avant, il vaut la peine de trouver des légumes mous et cuits à partir d’huile, qui ont perdu leur croquant pour toujours.

Matières premières d’excellente qualité

Quant à la bruschetta, les matières premières sont également fondamentales pour la friselle: en effet, la frisella est une base à remplir de produits simples mais de très grande qualité. Précisément parce que le pain a un goût neutre, gles autres ingrédients doivent être savoureux, avec un goût intense et facilement reconnaissable.

Il est interdit de jeter de l’eau et de semer la tomate

Si vous utilisez des tomates cuivrées pour votre friselle, ne jetez pas l’eau et les graines de tomates lorsque vous les nettoyez et les coupez: vous pouvez les utiliser à la place de l’eau pour les faire tremper. Une autre alternative au trempage est le frottement de chaque moitié de tomate sur la frisella, comme nous le faisons habituellement avec l’ail sur la bruschetta: de cette façon, le pain humidifiera sans trempage et la frisella sera encore plus savoureuse.