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Guide d’achat de la liqueur la plus appréciée de l’été. Parce que le bon est fait (vraiment) avec des citrons IGP de Sorrento

Des dizaines de bouteilles alignées sur les étagères, toutes jaunes et apparemment les mêmes: se dégager dans le monde de limoncello ce n’est pas facile du tout. le limoncello c’est un alcool de notre tradition, l’un des symboles de l’Italie dans le monde, un must pour une table d’été et la conclusion digne d’un dîner méditerranéen. Cela fait donc partie de notre culture qu’il est fabriqué à la maison, en macérant du zeste de citron dans de l’alcool éthylique, auquel est ajouté un sirop d’eau et de sucre. Seule la peau est utilisée, la partie la plus externe, jaune, riche en huiles essentielles, et donc pour un excellent limoncello, des citrons au zeste épais et particulièrement aromatique sont nécessaires, comme seuls les citrons de Campanie peuvent l’être. Viande, pleine de goût, embrassée par le soleil et la brise marine que seule la péninsule de Sorrento peut donner.

le vrai limoncello c’est une liqueur 100% naturelle, sans colorants ni conservateurs qui contient tout le parfum des meilleurs citrons: pas trop amer, pas trop sucré, sans arômes, huiles essentielles, colorants ou autres ingrédients – car au lieu de cela, on les trouve trop souvent indiqués sur de nombreux labels, mais pas ceux avec les vrais citrons Sorrento IGP.

le Citron de Sorrente est devenu un Indication de l’origine protégée pour sa particularité variétale et terroir. Également connu sous le nom d’Ovale di Sorrento, il se démarque des autres citrons par sa forme elliptique, ses dimensions moyennes à grandes, sa peau riche en huiles essentielles qui la rendent très parfumée. La chair est de couleur jaune paille et très succulente et le jus caractérisé par une acidité élevée est riche en vitamine C et en sels minéraux. Il est cultivé entre les municipalités de Massa Lubrense, Sorrento, Vico Equense, ainsi que sur l’île de Capri, avec une technique de culture unique qui implique l’utilisation de la “farfrelle”, c’est-à-dire des nattes de paille qui recouvrent le feuillage des plantes qui poussent. dans les citronniers pour les protéger des intempéries et pour retarder la maturation. le Consortium de protection du citron de Sorrento IGP favorise non seulement l’origine et la qualité du fruit mais aussi l’authenticité de toute la chaîne de production fidèle à traitement typique de Sorrente, également pour la fabrication de la liqueur par infusion alcoolique de la peau: le tout selon la tradition!

Limoncetta de Sorrento c’est comme ça, avec des écorces de citrons ovales fins, de l’eau, du sucre, de l’alcool et est produit à Vico Equense, un splendide village côtier plein de citronniers. Les citrons sont récoltés en hiver, leurs pelures soigneusement pelées et laissées infuser pendant une semaine entière. Dans chaque bouteille de Limoncetta, il y a 300 grammes par litre de citrons Sorrento IGP, 20% de plus que ce qui est demandé par le consortium. Et vous le ressentez.

Le limoncello peut être bu lisse, glacé ou avec de l’eau tonique, pour une boisson rafraîchissante – et peut être utilisé dans de nombreuses recettes sucrées (et salées!). Restez à l’écoute….