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Voici le fabuleux trio de friselles gourmandes du bistrot du domaine Tormaresca à Lecce

  • 50 g de thon frais
  • 3 friselles
  • 1 aubergine mijotée
  • 1 avocat
  • 1 radis
  • 1 crevette rouge Gallipoli
  • oignon
  • Ail
  • basilic
  • sauce tomate cerise
  • burrata stracciatella
  • gingembre frais
  • citron
  • huile d’olive extra vierge
  • sel et flocons
  • pepe

durée: 1 h

Niveau: Facile

Dose: 1 personne

Préparer le trio de frise gourmande, adoucissez la friselle avec un peu d’eau et cassez-les.
Purée l’avocat et le mélanger avec un morceau d’oignon et d’ail hachés, une pincée de sel, de poivre et un peu de jus de citron. Mélanger la crème obtenue avec une frisella hachée.
Ricomponetela dans un anneau et le compléter avec les crevettes décortiquées et hachées, assaisonnées d’huile et de sel. Garnir de 2 fines tranches de radis et d’herbes aromatiques au goût.
Jumbled up la deuxième frisella à la sauce tomate cerise; remettre dans un anneau et compléter avec 1 cuillerée de stracciatella et basilic frit.
Jumbled up la troisième frisella à l’aubergine cuite, réduite à un battement avec du jus de citron et de gingembre. Mettre le thon en cubes et assaisonner avec des flocons de sel, de l’huile, du jus de citron et des feuilles aromatiques au goût.