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Apéritif d’aujourd’hui avec des tortillas, des triangles de maïs croquants (et pour un trio mexicain, incluez également la sauce épicée et la Margarita)Préparer tortillas, mélanger les trois farines et le sel dans un bol. Faites chauffer environ 250 g d’eau (cela peut prendre un peu plus de temps, selon la quantité de farine que vous utilisez), l’amenant presque à ébullition.
Verser l’eau peu à peu, sur les farines, en mélangeant avec une spatule jusqu’à absorption complète. Vous devrez obtenir un composé homogène, doux et légèrement collant. Laisser reposer 20 minutes.
Se retire puis des portions d’environ 50 g. Les dérouler une à la fois entre deux feuilles de papier sulfurisé, avec un rouleau à pâtisserie, en obtenant des disques de 3-4 mm d’épaisseur. Décollez la première feuille de papier sulfurisé, retournez le disque sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, puis décollez l’autre feuille.
Spennellé disques avec de l’huile et les couper en 6 triangles. Saupoudrez-les de semoule de maïs jaune et faites cuire à 200 ° C pendant 12-13 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.

Conserver et accompagner: ces croustilles tortilla, une fois cuites, durent plusieurs jours, bien fermées dans des récipients hermétiques et stockées dans un environnement sec; vous pouvez donc aussi les préparer en grande quantité et les servir à chaque fois avec une sauce différente. Les plus adaptés sont ceux à base de tomate, yaourt, fromages à pâte molle, avocat. Pour le classique, légèrement épicé, assaisonnez la pulpe de tomate hachée avec de l’huile d’olive extra vierge, du sel, de l’oignon très finement haché, une goutte de vinaigre, de la sauce Worcester et du Tabasco au goût.