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Une recette très facile prête à temps dans laquelle les pâtes cuisent, qui peut également être préparée avec des ingrédients de garde-manger, tels que du crabe et du citron en conserve. Une idée tirée du menu d’été du chef Daniel Canzian

Bras droit de Gualtiero Marchesi pour devenir chef exécutif des restaurants de son groupe, vice-président de JRE Italie, Daniel Canzian il est le propriétaire du restaurant qui porte son nom à Milan. Il propose des menus basés sur la simplicité, le respect de la tradition et la saisonnalité. Au cœur de Brera, le restaurant Daniel Canzian met en valeur le haut artisanat italien en tant que philosophie culinaire. Avec les recettes de mémoire telles que la “escalope de veau milanais” et celles de l’auteur comme le “Risotto au citron avec sauce rôtie et réglisse” (à partir de 2013), dans le menu il y a des plats à base de viandes italiennes, de légumes et poisson typique de la région méditerranéenne, préparé suivant la disponibilité quotidienne du marché.

En juillet et août 2020, le restaurant présente une carte inédite dédiée à l’été et aux meilleurs ingrédients de saison. Un parcours de dégustation de quatre plats pour exprimer la fraîcheur et les saveurs intenses des matières premières italiennes issues du réseau de petits producteurs locaux avec lesquels Daniel Canzian collabore depuis l’ouverture de son restaurant dans l’élégant quartier de Brera. Parmi les plats, des recettes comme celles-ci.

Ingrédients pour 4 personnes

400 g de spaghettis de soba ou de blé entier
320 g de pulpe de poireau
50 g de jus de citron frais
30 g de sauce soja
120 g d’huile d’olive extra vierge
Vente qb
Sésame noir

Procédure

Faites cuire les spaghettis dans beaucoup d’eau salée, en attendant assaisonnez le granciporro avec du sel, de l’huile et du poivre fraîchement moulu. Égoutter les spaghettis dans un bol et assaisonner avec du citron, de la sauce soja et du sésame noir.
Terminez en déposant les spaghettis sur l’assiette et saupoudrez de crabe dessus. Servir tiède.