Le sorbet au basilic est une idée fraîche et légère pour surprendre vos invités

Le sorbet au basilic est l’alternative verte au sorbet au citron classique. Il peut être servi en fin de repas ou même à mi-chemin pour passer d’un plat à l’autre et est idéal pour nettoyer la bouche et stimuler la digestion.

Le sorbet au basilic

Le sorbet a une consistance différente, est plus dense et similaire à une crème glacée et moins liquide, mais les ingrédients sont les mêmes. Le processus ne change que légèrement car tout est mélangé avec un mélangeur à immersion au lieu d’être mélangé. Si vous voulez rendre le sorbet plus doux, vous pouvez ajouter un blanc d’oeuf fouetté et le résultat sera très similaire à une glace aux fruits.

La recette du granité

Le granité au basilic est préparé avec des feuilles de basilic frais. Choisissez les petits et mous (un bouquet suffira) et faites-les cuire dans une casserole avec 100 gr de sucre et un peu d’eau. Lorsque le sucre est complètement dissous, retirer la casserole du feu et ajouter 250 ml de vin blanc. Laisser refroidir le mélange pendant 12 heures puis retirer les feuilles et ajouter 2 cuillères à soupe de jus de citron et quelques feuilles de basilic finement hachées.
Versez le tout dans un congélateur et laissez refroidir pendant environ trois heures, en remuant toutes les 30 minutes avec une cuillère pour garder le mélange crémeux.

Le granité au basilic peut être servi seul ou en accompagnement de plats sucrés et salés.