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Une alternative au burger classique avec une coupe de viande trop souvent oubliée, tendre et savoureuse. Aromatisé avec un mélange surprenant d’herbes et d’épices pour barbecue

Ce n’est pas le cinquième quart: le diaphragme est un muscle et une viande tendre et savoureuse qui se prête parfaitement aux grillades. Il cuit rapidement, à haute température et donne son meilleur après une marinade – comme dans cette recette créée par La Cucina Italiana pour Épicerie 1880.

Le mélange d’épices STEAK & BURGER BBQ au poivre noir, paprika et romarin il est spécialement conçu pour aromatiser le bœuf grillé et pour rehausser le goût de la viande cuite “au sang”. Il peut être utilisé à la fois pour préparer la marinade, comme dans ce cas, et pour être moulu directement sur les plats après la cuisson.

Ingrédients pour 4 sandwichs
4 sandwichs de type ciabatta
600 g de diaphragme de boeuf
Mélange Épices & Herbes BBQ STEAK & BURGER La Drogheria 1880
400 g de courgettes
200 g de tomates cerises
60 g de salade verte ou romaine

Pour la sauce verte
persil, basilic, menthe, marjolaine
3 cornichons
1 cuillère à café de câpres dessalées
½ gousse d’ail
20 g d’amandes salées
80 g d’huile d’olive extra vierge
vente

Préparation
Lavez et séchez une poignée de basilic, persil, 7/8 feuilles de menthe, 6/7 brins de marjolaine. Préparez la sauce verte en mettant les herbes fraîches dans le mixeur avec tous les autres ingrédients et mélangez avec un glaçon pour ne pas trop chauffer le mélange (les herbes restent donc plus parfumées et vertes). Réserver au réfrigérateur.

Disposez la viande dans un plat allant au four, huilez-la légèrement et épicez-la avec une abondante viande hachée de STEAK & BURGER. Couvrir d’une pellicule plastique et mettre au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.

Lavez la salade. Rôtir les tomates dans une poêle avec un filet d’huile et de sel pendant 4/5 minutes. Couper les courgettes en rondelles avec la mandoline de 2 à 3 mm d’épaisseur, les huiler et les assaisonner avec un peu d’épices BBQ STEAK & BURGER. Faites chauffer le gril et faites cuire les courgettes des deux côtés.

Sur le gril chaud, cuire la viande des deux côtés à feu vif, pour la cuisson dans le sang. Assaisonnez à nouveau avec STEAK & BURGER BBQ au goût désiré. Laisser reposer la viande pendant quelques minutes et la couper en lanières transversalement à la fibre.

Couper le sandwich en deux, étaler la sauce verte, répartir la viande, les feuilles de salade et accompagner de courgettes et tomates cerises rôties. Sers immédiatement.