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C’est l’un des plats les plus appréciés de l’été. Il peut être préparé de nombreuses manières et avec différents ingrédients. Voici les conseils utiles pour le préparer sans risquer de prendre du poids

En été la salade de riz est un plat très présent à table. C’est la solution idéale «enregistrer le déjeuner» et «enregistrer le dîner» lorsque vous avez peu de temps pour cuisiner ou que vous avez peu envie de le faire à cause de la chaleur. En fait, il peut être préparé à l’avance et consommé à la fois à la maison et à l’extérieur. L’un des avantages de la salade de riz est sa polyvalence. Il peut être assaisonné avec des ingrédients toujours différents qui n’ennuient pas le palais et assurent une grande variété de nutriments. De plus, s’il est préparé avec les bons, il peut devenir un seul plat ami de la ligne et de la santé. «La règle de base à suivre pour apporter une salade de riz équilibrée et complète à la table est de choisir des recettes qui apportent la bonne quantité de glucides, de protéines, de fibres et de bonnes graisses», suggère le nutritionniste, spécialisé en science alimentaire. Voyons en détail avec l’aide de l’expert quels sont les conseils à suivre pour faire de la salade de riz un plat plus sain.

Choisissez du riz brun

Comparé au blanc, le riz brun donne plus de satiété et est plus riche en nutriments précieux pour la santé. «Il a une teneur en fibres plus élevée qui ralentit la vidange gastrique et réduit l’absorption des sucres, assurant une sensation de satiété plus prolongée», explique la nutritionniste Valentina Schirò. Il contient également plus de vitamines, de minéraux et d’autres substances bénéfiques pour le corps. «Le riz noir, par exemple, apporte des polyphénols, en particulier des anthocyanes. Ces substances ont des propriétés antioxydantes: elles protègent l’organisme des dommages causés par les radicaux libres, responsables du vieillissement cellulaire. Ils ont alors une action anti-inflammatoire. Ils favorisent la circulation sanguine et le drainage des excès de liquide, responsables du gonflement ».

Faites attention à la méthode de cuisson

De nombreuses vitamines B dont le riz est riche sont solubles dans l’eau et thermolabiles. Ils se dissolvent dans l’eau et sont sensibles aux températures élevées. Le conseil pour mieux les conserver et apporter à table une salade de riz riche en nutriments suggère à l’expert «d’opter pour une cuisson par absorption dans un peu d’eau».

Ajoutez toujours des légumes colorés

En plus de donner de la saveur au plat, les légumes frais et cuits et les légumes frais fournissent également de nombreux nutriments précieux en saison. «Plus ils sont de couleur différente, plus ils permettent d’augmenter la teneur en vitamines du plat. Les plantes de couleur orange comme les carottes, par exemple, fournissent du bêta-carotène, précieux pour protéger la peau des dommages causés par l’exposition au soleil. Les rouges comme les poivrons et les tomates sont riches en lycopène, qui protège du vieillissement. Les légumes bleu-violet comme les aubergines contiennent des antioxydants, utiles pour le bon fonctionnement de la circulation. Ces vertes comme les courgettes sont riches en minéraux, qui favorisent l’hydratation », explique la nutritionniste. Mais les avantages sont aussi d’autres. «La fibre soluble dont les légumes sont riches ralentit la transformation de l’amidon de riz en sucres et aide à mieux moduler la glycémie. Ils donnent donc plus de satiété et réduisent les risques de surpoids, de diabète de type 2 et de nombreuses autres affections au fil du temps ».

N’utilisez qu’une seule source de protéines

Pour faire de la salade de riz un plat unique sain et équilibré, il vous suffit d’ajouter une source de protéines. «Il permet de ne pas en faire trop avec des graisses et des calories qui pèsent sur la ligne et sur la santé et facilite la digestion qui est plus lente sous la chaleur. Alors oui au poisson, à la viande blanche (poulet ou dinde) ou aux œufs. Ok aussi aux haricots, pois chiches et autres variétés de légumineuses ou aux produits laitiers allégés comme la mozzarella classique ou la ricotta », suggère l’expert.

Assaisonnez-le avec de l’huile d’olive extra vierge

«Grâce à sa richesse en acides gras mono-insaturés, l’huile d’olive extra vierge rend le plat plus rassasiant. Ralentit la vidange de l’estomac et abaisse la charge glycémique. De plus, les «bonnes» graisses qu’elle contient facilitent l’absorption de la vitamine E, dont elle est particulièrement riche, qui a une bonne action antioxydante », précise l’expert. «L’idéal pour garantir tous ses bienfaits est de choisir une huile pressée à froid et de l’ajouter crue juste avant de la consommer. En fait, l’air et la lumière ont tendance à les oxyder ».

Dans la galerie les autres conseils de l’expert pour rendre la salade de riz plus saine