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C’est le sachet par excellence de notre cuisine, conçu en 1935 par une marque qui continue de valoriser les qualités du safran. Avec des intuitions, entrez dans le costume italien

L’histoire du safran passe par Milan. Et pour son monument symbolique, le Duomo. Là poudre dorée a commencé à être utilisé pour donner de la saveur et de la couleur aux plats il y a plusieurs siècles. Déjà en 1450, Martino de Rossi, le célèbre chef des Sforza, servait de nombreuses recettes enrichies au safran à la table des nobles milanais car cela les rendait plus appétissantes et digestes, sans parler de la belle couleur jaune intense et du parfum enivrant qui faisait la joie des invités. Et puis il y a la légende: celle de Valerio de ProfondovallePeintre flamand qui a utilisé la poussière pour colorer les vitraux de la cathédrale en 1500. Lors du mariage de sa fille, le chef du banquet a maladroitement heurté un sac contenant du safran qui, tombant dans le cuiseur à riz, colorait magiquement le plat jaune, donnant ainsi naissance au risotto milanais.

L’image est d’un peintre anglais

Cinq siècles plus tard, nous parlons toujours de safran qui est clairement identifié au risotto par excellence, ce que Gualtiero Marchesi a transformé en un plat signature intemporel comme le riz, l’or et le safran. Et cela est principalement dû à une industrie milanaise (évidemment): Les chefs du safran 3 célèbrent la 85e année d’activité. En effet, l’entrepreneur Gianni Mangini s’était déjà lancé sur le marché deux ans plus tôt, mais les tout premiers sachets ne portaient que son nom et celui de l’épicier qui le revendait au détaillant. Ce n’est qu’en 1935, grâce à l’apport d’un peintre anglais, que l’image graphique a été étudiée avec les chefs qui, souriant l’un après l’autre, exposent de délicieux plats. La grande aventure a commencé le 12 juin.

Safran Trois cuisiniers

Le sachet fait la différence

Le produit se distingue immédiatement de ses concurrents par sa haute qualité, et non par hasard sur l’emballage de l’époque était la mention “garanti pur”, en référence à l’arrêté royal de 1936, qui identifie comme safran uniquement la partie apicale du stylet, avec les stigmates de la Crocus Sativus Linnaeus. En outre, il devait être vendu dans des enveloppes scellées portant l’indication du décret, celle du poids net, le nom et le siège de la société préparatoire. Mais au-delà de la valeur du produit, la première grande intuition a été de créer un emballage sachet capable de conserver dans le temps toutes les caractéristiques organoleptiques.

Objets de collection

Le succès de Zafferano 3 Cuochi est également dû à matériel promotionnel et d’exposition qui au fil des ans sont devenus de véritables objets de collection, emblématiques et très recherchés. N’oubliez pas le contenant en bois pour les sachets de safran en forme de camionnette (1948), les différentes éditions de boîtes métalliques pour exposer les enveloppes dans les épiceries à la fin des années 50 et, encore une fois, les maisons en bois pour émerveiller le client. Ce qui ne change pas est le parchemin spécial qui glisse doucement la poudre hors de l’emballage. Même un grain n’est pas gaspillé, et nous le manquerions: pour un kilogramme de safran séché, vous avez besoin de 150000 fleurs et 500 heures de travail en total manuel tandis qu’avec 20 fleurs et 60 pistils, vous obtenez un paquet de safran 3 chefs de 0,15 gramme.