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  • 900 g 4 grosses courgettes
  • 400 g de ricotta
  • citron
  • basilic
  • pistaches décortiquées
  • vente
  • pepe

durée: 40 min

Niveau: Facile

Dose: 8 personnes

Préparer le carreau de courgettes et de ricotta, mélanger la ricotta avec le sel, le poivre et le zeste râpé de 1/2 citron.
Vérifier les courgettes et coupez-les en rubans très fins avec la mandoline ou avec un éplucheur de pommes de terre arqué.
blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, refroidissez-les dans de l’eau glacée, puis égouttez-les et étalez-les sur un torchon. Tamponnez-les avec du papier absorbant pour les sécher.
doublé 2 petits moules à prune (longueur 15 cm, largeur 6 cm) avec les rubans de courgettes: disposez-les horizontalement, légèrement recouverts, en les laissant déborder sur les côtés longs.
propagé une couche de ricotta sur les courgettes, puis recouvrir d’autres bandes, cette fois dans le sens de la longueur, formant une couche uniforme.
procéder avec une autre couche de ricotta, une de courgettes et une autre de ricotta, puis repliez les rubans de courgettes débordant sur la garniture en les faisant coller.
Boutique les moules au réfrigérateur pour refroidir pendant au moins 30 minutes.
servir complétant avec des pistaches hachées et du basilic frais.