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  • 1 kg de boeuf de veau
  • 300 g de robiola
  • 15 câpres dessalées
  • 3 filets d’anchois à l’huile
  • citron vert
  • salvia
  • Romarin
  • huile d’olive extra vierge
  • vente
  • pepe

durée: 1 h 30 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer rôti tiède avec sauce robiola, anchois et câpres, noué le magatello: un tour de ficelle dans le sens de la longueur et de nombreux tours simples équidistants dans le sens de la largeur (vous pouvez demander au boucher de le faire pour vous).
faire sauter dans une casserole avec un filet d’huile, puis transférez-le dans un plat allant au four et assaisonnez de romarin, de sauge et de sel. Faites-le cuire dans le four à chaleur tournante à 180 ° C jusqu’à atteindre 50 ° C au cœur: cela prendra 45-50 minutes.
Retirer du four le rôti, laissez-le refroidir puis coupez-le en fines tranches.
Jumbled up robiola aux câpres et filets d’anchois hachés, zeste de lime râpé et poivre et servir avec de la viande, comme pour le veau à la sauce au thon.