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  • 500 g de taccole
  • 250 g de petits pois frais décortiqués
  • 50 g de pinoli
  • 25 g de menthe
  • 25 g de câpres marinées
  • 15 g de fenouil pelé
  • huile d’olive extra vierge
  • vente

durée: 25 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer le mélange balsamique de pois mange-tout et pois, bien rincer les câpres, les hacher avec le fenouil et la menthe; mélanger le tout avec 5-6 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une sauce balsamique.
Blanchir les pois pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée, ajouter les pois mange-tout et après moins d’une minute égoutter et tremper le tout dans une abondante eau glacée salée.
pain grillé les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention à ne pas les brûler).
Distribué pois et pois mange-tout dans l’assiette, accompagnés de pignons de pin et assaisonnés de sauce balsamique. Compléter à volonté avec des brins de menthe et de fenouil.