Préparer le mélange balsamique de pois mange-tout et pois, bien rincer les câpres, les hacher avec le fenouil et la menthe; mélanger le tout avec 5-6 cuillères à soupe d’huile pour obtenir une sauce balsamique. Blanchir les pois pendant 1 minute dans de l’eau bouillante salée, ajouter les pois mange-tout et après moins d’une minute égoutter et tremper le tout dans une abondante eau glacée salée. pain grillé les pignons de pin dans une poêle à feu moyen-doux, en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés (attention à ne pas les brûler). Distribué pois et pois mange-tout dans l’assiette, accompagnés de pignons de pin et assaisonnés de sauce balsamique. Compléter à volonté avec des brins de menthe et de fenouil.
