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  • 4 maquereaux de 200 g chacun.
  • 3 oeufs
  • farine
  • chapelure
  • lait d’amande
  • l’huile de maïs
  • Ail
  • ciboulette
  • vente
  • pepe

durée: 45 min

Niveau: Moyen

Dose: 4 personnes

Préparer Maquereau “milanais” et mayonnaise aux amandes, mélanger 50 g de lait d’amande avec 150 g d’huile de maïs, une pincée d’ail et du sel pour obtenir une mayonnaise; à la fin, ajoutez un peu de ciboulette en rondelles.
Filet les maquereaux quittant la queue; enlever les épines à l’aide d’une pince à épiler; salez et poivrez la pulpe. Remettez les poissons ensemble, farinez-les, passez-les dans l’œuf battu et dans la chapelure; répétez l’opération une seconde fois.
Friggete les maquereaux dans beaucoup d’huile bouillante, les faisant dorer des deux côtés: cela prendra 4-5 minutes en tout; égouttez-les sur du papier absorbant, salez-les et servez-les avec de la mayonnaise; accompagnez-les à volonté de salade et frites mélangées.