Les manfricoli sont des pâtes typiques de Narni, essayez-les pour un avant-goût de la cuisine authentique de l’Ombrie

Ingrédients

• 500 g de farina 0
• 1 album
• sauce aux tomates fraîches
• vente

durée: 40 min

Niveau: Moyen

Dose: 4 personnes

Préparer les manfricoli, ajoutez 500 g de farine 0, une pincée de sel et 1 blanc d’oeuf mélangé à de l’eau tiède. Ramassez la farine de la fontaine à la main, en vous assurant que la pâte devienne ferme mais pas dure.
Sortir boules en rouleaux de 30 à 40 cm de long. Saupoudrez-les de farine, laissez-les reposer quelques minutes puis faites-les cuire dans de l’eau salée abondante. Dès qu’ils remontent à la surface, égouttez-les et assaisonnez-les de sauce tomate fraîche.