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  • 130 g d’âne
  • 100 g de farine d’épeautre ou complète
  • 80 g de farina 00
  • vente
  • 6 petites courgettes légères avec fleur
  • 1 robiola type Roccaverano
  • 1 oignon blanc
  • herbes aromatiques au goût
  • huile d’olive extra vierge
  • vente
  • pepe

durée: 1 h 20 min

Niveau: Moyen

Dose: 4 personnes

PER LA PASTA BRISÉE
Jumbled up les farines, le beurre coupé en dés et une pincée de sel; pétrir les miettes avec 5 cuillères à soupe d’eau pour obtenir une boule; enveloppez-le dans une pellicule plastique et laissez-le reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.

POUR LE FOURRAGE
Tranche l’oignon de printemps et faites-le cuire à feu doux pendant 15 minutes.
Séparé les fleurs des courgettes et coupez ces dernières en fines tranches; faites-les revenir avec un peu d’huile, de sel et d’herbes. À la fin, ajoutez les fleurs, gardez-en quelques-unes de côté et éteignez-les.
Sortir la pâte de 3 mm d’épaisseur et tapissée d’une plaque à pâtisserie (ø 26 cm) tapissée de papier parchemin. Étalez une fine couche de robiola sur le fond, mélangée avec l’oignon de printemps cuit. Ajouter une grande partie des courgettes et cuire à 180 ° C pendant environ 30 minutes.
servir complétant avec les courgettes restantes et la robiola et un poivron haché.