Préparer ziti avec « trombette di Albenga », pecorino et speck, porter la crème à ébullition, éteindre, ajouter la gousse d’ail pelée et le pecorino râpé, mélanger et garder la crème de côté. Couper rouler les courgettes en petits morceaux et les faire revenir dans un voile d’huile jusqu’à ce qu’elles soient cuites al dente. séché bacon au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute: il doit devenir croustillant. Ensuite, coupez-le en lanières. Ébullition les pâtes dans l’eau bouillante salée, bien égoutter al dente, en gardant de côté une louche d’eau de cuisson; incorporer la crème de pecorino et, si nécessaire, ajouter un peu d’eau de cuisson. Accompagner de courgettes, de speck, d’amandes grillées et hachées, de chapelure de pecorino sarde et de poivre.
