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Les kofta sont les boulettes de viande traditionnelles oblongues épicées du Moyen-Orient, cuites en brochettes. Habituellement, ils sont faits avec de l’agneau et du bœuf mélangés. En Grèce, ils sont accompagnés de sauce tzatziki, à base de yaourt, concombres et ail

  • 500 g de pulpe de saumon
  • 10 g de gingembre frais
  • 10 g de coriandre fraîche
  • 2 petits concombres fermes
  • 1 tête de laitue romaine fraîche
  • 1 citron vert
  • paprika doux
  • curry dolce
  • Noix de muscade
  • Ail
  • tahina (crème de sésame)
  • graines de sésame blanches et noires
  • huile d’olive extra vierge
  • vente
  • pepe

durée: 30 minutes

Niveau: Moyen

Dose: 4 personnes

Préparer kofta de saumon avec laitue et concombres, saumon finement haché avec un mixeur et 1 cuillère à soupe de gingembre râpé: la consistance doit être presque crémeuse.
mêler puis 1 gousse d’ail et de coriandre, 1 cuillère à soupe de paprika et 1 de curry, 1/2 cuillère à café de muscade, croûte râpée et 1/2 jus de citron vert, sel, poivre et continuer à émincer jusqu’à ce que tout soit mélangé. Laisser reposer au réfrigérateur environ 30 minutes.
Fusionner bien et former des saucisses allongées d’environ 50 g chacune. Insérez les bâtons au milieu.
Coutellerie une feuille de papier sulfurisé dans une poêle antiadhésive et cuire les brochettes à feu moyen pendant 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient compactes.
À emporter le papier parchemin, ajouter un filet d’huile au fond de la casserole et terminer le brunissement pendant 2-3 minutes.
les préparatifs une sauce mélangeant 4 cuillères à soupe de tahina, une pincée de sel, le jus de l’autre 1/2 citron vert et la quantité d’eau dont vous avez besoin pour avoir une consistance douce.
Tranche concombres avec la lame de mélangeur appropriée et assaisonner avec de l’huile et du sel.
Sortir une feuille de laitue, saupoudrez-la d’une couche de concombres en tranches, placez les brochettes dessus et dessus avec la crème de tahina, une pincée de graines de sésame et de paprika.
servir à déguster avec du yaourt grec assaisonné d’une pincée de curry et de sel.