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  • 500 g Carpaccio de boeuf
  • 150 g de salade mixte
  • 2 pcs pêches jaunes
  • Gingembre frais
  • Herbes aromatiques (menthe, aneth, ciboulette, basilic, fenouil)
  • Oignon de printemps frais
  • Pepe
  • Huile d’olive extra vierge
  • Vente

durée: 20 min

Niveau: Facile

Dose: 6 personnes

Coupez les pêches en cubes, même sans les éplucher, assaisonnez-les avec une cuillère à soupe d’huile, une cuillère à café de gingembre râpé, une cuillère à soupe de jus de citron, quelques gouttes de Tabasco et laissez macérer 10 ‘.

Mélangez la moitié avec 50 g d’eau, 3 cuillères à soupe d’huile et du sel pour obtenir une sauce épicée.

Disposez le carpaccio sur les assiettes; mettre la salade et les herbes aromatiques hachées au centre.

Assaisonner avec la sauce aux pêches épicée, ajouter les cubes de pêche restants, compléter avec un filet d’huile et une pincée de poivre et garnir de rondelles d’oignon frais.