Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 500 g de rosbif finement tranché
  • 210 g d’huile de graines
  • 40 g de thon à l’huile
  • 20 g de panna fraîche
  • 4 anchois à l’huile
  • 1 oeuf
  • citron
  • persil
  • câpres dessalées
  • fruits aux câpres
  • moutarde crémeuse
  • glaçage au vinaigre balsamique
  • vente
  • pepe

durée: 20 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

les préparatifs une mayonnaise en mélangeant l’oeuf, l’huile de graines, 1 cuillère à soupe de moutarde, le sel et 1/2 jus de citron dans le mixeur. Utilisez la lame classique en gardant le bras immobile jusqu’à ce que le mélange commence à monter sur les côtés; à ce stade, déplacez le bras vers le haut et vers le bas pour incorporer de l’air et faire tenir la mayonnaise.
Unir puis le thon égoutté, 2 cuillères à soupe de câpres, anchois, un brin de persil et continuez de mélanger. Laisser reposer au réfrigérateur 1 heure.
Intégrer enfin la crème fraîche, fouettée au fouet.
Organiser les tranches de rosbif au centre de l’assiette, légèrement recourbées, alternant avec des cuillères de sauce; compléter avec quelques gouttes de glaçage au vinaigre balsamique, de câpres et de poivre moulu.
L’idée supplémentaire: pour une sauce plus ferme, vous pouvez remplacer la crème par 1 blanc d’oeuf fouetté jusqu’à ce qu’elle soit ferme.