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Cette recette traditionnelle de riz japonais appelle au riz à grain court, contrairement à ses homologues européens et américains qui sont du riz brun à grain long. La différence réside dans le fait que le riz japonais est battu avec un mélange de cendres de bois et de sel de roche. Le vinaigre de riz résultant est salé comme la vraie chose.

 

Pour cette recette traditionnelle de riz japonais, j’ai utilisé du riz brun à grain court. Il est disponible dans la plupart des magasins d’alimentation asiatiques. J’ai aussi acheté du riz de sushi précuit, mais c’était légèrement cher, alors j’ai décidé de faire du riz japonais moi-même. Le plat résultant était savoureux et nutritif. Ce qui est encore meilleur, c’est que je l’ai fait la première fois en utilisant ma cuisinière à riz! Si vous n’avez pas essayé de cuire du riz à l’aide d’une cuisinière à riz, essayez-la!

 

La recette de riz japonaise de base appelée au riz brun à grain court. J’ai utilisé le riz basmati, qui est également connu sous le nom de riz normal. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété de riz à grains courts que vous préférez. Pour faire la cuisinière à riz, vous aurez besoin de: une tasse de riz sec, une cuillère à soupe de sel de roche, quatre tasses d’eau, deux cuillères à soupe de vin rouge japonais et trois cuillères à soupe d’huile de sésame. Si la cuisinière à riz ne vient pas avec un conteneur d’huile de sésame, vous pouvez l’acheter à partir de n’importe quel magasin d’alimentation asiatique.

 

Un autre ingrédient important dans cette recette de riz japonais traditionnelle est la sauce à la méprise ou le soja. Vous devriez être sûr que vous avez assez de sauce soja, car sinon, cela interférera avec le goût du plat. En utilisant trop de sauce de soja marquera la saveur du plat.

 

Une fois que vous avez placé tous les ingrédients dans la casserole et allumés sur la plaque de cuisson, votre riz sera bientôt terminé. Attendez juste que cela soit fait et creuser. Ce sera un plat délicieux avec la saveur des graines de sésame grillées et du riz légèrement cuit à la vapeur.

 

Un autre célèbre recette de riz japonais est Shabu-Shabu, également appelé vinaigre de riz japonais. Si vous ne connaissez pas ce type de vinaigre, il s’agit simplement d’un mélange de vinaigre et de sel. La méthode de cuisson est assez simple. Il est généralement utilisé dans des plats de fruits de mer ou des plats de viande où la saveur peut améliorer le plat sans le goût accablant.

 

Comme vous le savez probablement, un repas japonais implique généralement une abondance de légumes. Par conséquent, un autre ingrédient crucial dans la cuisson japonaise est l’huile de sésame. L’huile de sésame est utilisée pour aider à assainir le riz japonais. Cela aide également à garder le riz humide pendant qu’il cuisine.

 

Lorsque vous préparez votre recette de riz japonaise, il est important d’utiliser des produits de haute qualité. Vous voulez vous assurer qu’ils ne sont pas seulement une bonne dégustation, mais ils sont également bons pour vous. Afin de maintenir sa texture et sa saveur, le riz devrait être laissé tremper pendant au moins quatre heures. Vous voudrez peut-être aussi voir des notes sur l’utilisation de l’huile de sésame, du vinaigre et des pétillements sur le colis.

 

Vous voudrez combiner une tasse de vinaigre de riz avec trois cuillères à soupe de saké et deux tasses d’eau. Afin de mesurer la quantité exacte d’ingrédients, vous devrez peser le riz et la diviser en pièces plus petites. Mélangez les ingrédients ensemble et placez-les au réfrigérateur pendant environ un à deux jours.

 

La première chose que vous remarquerez sur la cuisson japonaise est qu’il y a beaucoup de vinaigre dans leurs recettes. La raison en est que les cuisiniers japonais aiment généralement emmener le vinaigre du riz avant qu’ils ne l’aient ajoutés aux autres ingrédients. Cela aide à préserver les arômes naturels de roissons. Si vous n’aimez pas le goût du vinaigre dans vos sushis, ou si vous souhaitez réduire le vinaigre de vos autres recettes, utilisez simplement une petite sauce soja ou Mirin. C’est un édulcorant plus léger que le vinaigre et cela n’affecte pas la valeur nutritionnelle du plat japonais.

 

Une autre chose qui vous surprendra la cuisine japonaise est que contrairement à de nombreux autres pays, les Japonais utilisent une quantité supérieure à la moyenne de gingembre dans leur cuisson. Ils aiment utiliser le gingembre comme agent aromatisant, mais utilisent également beaucoup d’oignons et d’ail dans leurs plats. Pour cette raison, le riz japonais est toujours salé plutôt que sucré. Beaucoup de gens n’aiment pas le sel dans leur riz; Cependant, si vous êtes habitué à manger du riz blanc, cela ne vous affectera pas lorsque vous mangez une recette de riz japonais.

 

L’ingrédient final que vous remarquerez dans une recette de riz japonaise typique est le poisson. Typiquement, le poisson sera mélangé avec du vinaigre de riz, du sucre et un peu de sel. Ceci est fait pour aider à faire ressortir la saveur des autres ingrédients, mais aussi pour aider à faire du riz collant de manière à ce que le poisson lui colle plutôt que de glisser. C’est ce qui rend le plat si délicieux!