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  • 200 g de rigatoni
  • 200 g de fusilli
  • 3 poignées de petits pois frais
  • 5 fines tranches de bacon
  • 1 anchois à l’huile
  • huile d’olive extra vierge

durée: 30 minutes

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer la recette des rigatoni et fusilli au guanciale et aux petits pois, tout d’abord chauffer deux doigts d’huile d’olive extra vierge dans une casserole avec 5 ou 6 fines tranches de guanciale, 1 anchois à l’huile et 3 poignées de petits pois fraîchement décortiqués. Cuire une vingtaine de minutes puis mélanger le tout jusqu’à obtention d’une crème douce.
Apporter faire bouillir de l’eau salée, jeter les pâtes, laisser reposer la moitié du temps puis continuer à la faire cuire dans une casserole à rebord haut pour la cuire un peu.
Ajouter une poignée de petits pois frais. Lorsque les pâtes sont al dente, retirer du feu et incorporer un peu de beurre, verser dans les plats et ajouter la crème et quelques petits pois. Pour un résultat encore plus crémeux, vous pouvez retirer la peau de pois (vous devez avoir le temps).