Préparer le poulet à la peau croustillante et aux petits pois, utilisez 1 poulet et faites-le couper par votre boucher. saison des morceaux de poulet généreusement, avec la peau, puis les disposer sur le côté de la peau dans une grande poêle graissée à l’huile d’olive extra vierge et dorer à feu moyen; lorsque la peau prend une couleur dorée foncée, retournez-les, amenez-les presque à la cuisson et retirez-les de la poêle. Scolate le gras dégagé du poulet et dans la même poêle faire sauter 100 g de bacon fumé en dés avec 1⁄4 oignon haché et 1 gousse d’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ensuite, mouillez avec 100 g de vin blanc et remettez le poulet dans la poêle. Ajouter 200 g de petits pois écossés et cuire jusqu’à tendreté et le poulet est prêt. À la fin, râper un peu de zeste de citron et servir.
