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  • 600 g de pain croustillant (le nôtre est aux épinards)
  • 175 g d’aubergine
  • 150 g de fromage à la crème
  • 100 g de pulpe d’avocat
  • 1 concombre
  • citron
  • citron vert
  • ciboulette
  • huile d’olive extra vierge
  • sel fumé
  • vente
  • pepe

durée: 40 min

Niveau: Moyen

Dose: 10 personnes

Préparer le pain gourmand, épluchez le concombre et coupez-le dans le sens de la longueur avec un éplucheur de pommes de terre bien affûté pour obtenir de fines lanières. Assaisonnez-les d’huile, de sel, de poivre et de jus de citron vert. Laissez-les reposer 1 heure.
Tranche également l’aubergine dans le sens de la longueur en tranches très fines et faites-les cuire dans une poêle avec un filet d’huile pendant environ 2 minutes. Égouttez-les sur du papier absorbant.
fouet pulpe d’avocat avec 1/2 jus de citron et une pincée de sel.
travail fromage à la crème avec un filet d’huile, une pincée de sel fumé, du poivre et 1/2 cuillère à café de ciboulette hachée.
Couper le pain horizontalement dans le sens de la longueur en obtenant 5 couches.
propagé sur la base le fromage à la crème et recouvrir d’aubergines. Déposer une couche de pain sur le dessus et farcir avec la crème d’avocat et les concombres assaisonnés. Répétez les garnitures pour les deux autres couches et fermez le pain avec le dessus. Écrasez-le doucement et embroquez-le comme vous le souhaitez avec de longs bâtonnets, en deux rangées parallèles.
le couper afin d’obtenir des “brochettes” avec le bâton au centre.