Préparer le pain et les galettes au chocolat, laisser le pain ramollir dans le lait, en remuant de temps en temps pour qu’il s’imprègne bien. Fondre en attendant 100 g de chocolat haché au beurre au bain marie (ou au micro-ondes). battre oeufs avec cassonade. écraser légèrement le pain et l’écailler dans un bol. Ajouter les œufs, le chocolat fondu, puis la farine, la levure chimique et une pincée de sel. Incorporer le chocolat restant coupé en petits morceaux. Graisse 8 moules jetables en aluminium et les sucrer avec de la cassonade, sur le fond et sur les murs. Remplissez-les avec le mélange, en restant environ un doigt sous le bord. Cuire dans le four ventilé à 175 ° C pendant environ 20 minutes. Retirer les galettes du four, les retirer des moules et les servir avec des fruits frais et une touffe de crème fouettée.
