Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 500 g de latte
  • 180 g de panna fraîche
  • 140 g de sucre
  • 80 g de café expresso
  • 40 g de lait concentré
  • 15 g de miel
  • 5 g de farine de caroube (facultatif)
  • 6 baies de cardamome

durée: 50 min

Niveau: Moyen

Dose: 4-6 personnes

Préparer Café au lait de cardamome, Mettez les baies de cardamome dans le café chaud pendant 30 minutes.
Ajouter lait et crème et chauffer à nouveau tout.
Ajouter puis le sucre, le miel, le lait concentré et la farine de caroube, puis bien mélanger au fouet. Continuer à chauffer en remuant jusqu’à ce qu’elle atteigne 85 ° C.
Filtrer et refroidir rapidement le mélange, en le versant dans un bol dans un bain d’eau très froide.
fouet bien à nouveau, avec le mélangeur à immersion, puis verser le mélange dans la sorbetière et démarrer l’appareil.