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  • 75 g d’âne
  • 30 g de sucre glace
  • 110 g de chocolat
  • Albums de 140 g
  • 50 g de sucre
  • 35 g de farine d’amande
  • 35 g de farina 00
  • 2 g de levure chimique
  • glace à la stracciatella

durée: 40 min

Niveau: Facile

Dose: 4-6 personnes

Préparer le biscuit Sacher avec de la glace, fouetter 75 g de beurre avec 30 g de sucre glace; ajouter ensuite 110 g de chocolat fondu, pas chaud, puis 140 g de jaunes, quelques-uns à la fois, en continuant de fouetter le mélange.
monté à part 140 g de blancs d’oeufs avec 50 g de sucre, jusqu’à obtention d’un mélange ferme et brillant.
Unir jaunes d’oeufs 35 g de farine d’amande, 35 g de farine 00, 2 g de levure chimique pour desserts, puis ajoutez les blancs d’oeufs battus, quelques-uns à la fois.
Distribué la pâte obtenue sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, 1 cm d’épaisseur et cuire à 160 ° C pendant environ 15 minutes.
Retirer du four et laissez-le refroidir. Coupez des disques ou des carrés dans la pâte et remplissez-les de glace à la stracciatella.
Alternativement, remplissez les coupes en alternant glace et biscuit, coupez à la bonne taille.