Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 800 g de dinde en dés
  • 500 g de pommes de terre rouges nouvelles ou pommes de terre Ratte
  • 12 cerises fraîches (ou confites)
  • 8 abricots
  • vin aux raisins
  • Ail
  • Romarin
  • menthe
  • pistaches hachées
  • beurre
  • sel
  • huile d’olive extra vierge

Durée: 45 min

Niveau: Facile

Dose: 6-8 personnes

Préparer cubes de dinde aigre-douce, laver les pommes de terre et les couper très finement (si possible avec la mandoline); les rincer, les blanchir à l’eau bouillante salée, les égoutter et les sécher.
les faire dorer dans une noix de beurre avec un brin de romarin et 1 gousse d’ail avec le zeste pendant quelques minutes.
Diviser la moitié des abricots et les faire dorer dans une poêle avec une noix de beurre; lorsqu’ils commencent à caraméliser, mélanger avec 1 verre de passito et laisser réduire le liquide jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse. Retirer du feu et ajouter les cerises.
faire sauter les cubes de dinde dans une autre poêle chaude avec un voile d’huile; à la fin, glacer avec la sauce aux abricots et ajouter les fruits.
servir avec des pommes de terre, complétant avec des feuilles de menthe et des pistaches.