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  • 500 g 4 tomates mûres, cuivrées ou San Marzano
  • 200 g de concombre
  • 50 g de pain blanc
  • 4 branches de céleri
  • 1 pamplemousse rose
  • 1 orange
  • 1 oignon de printemps
  • huile d’olive extra vierge
  • vente
  • pepe
  • 800 g 24 queues de crevettes
  • 200 g de farine 00
  • 200 g d’amidon
  • 1 album
  • moutarde aux grains
  • huile d’arachide
  • vente

durée: 45 min

Niveau: Moyen

Dose: 4 personnes

POUR GAZPACHO
Couper tomates en morceaux et les mélanger avec du pamplemousse et du jus d’orange, du concombre pelé et haché et de l’oignon haché.
Passer la passoire dans une passoire pour enlever les peaux et les graines.
Joindre pain, 50 g d’huile, sel, poivre et mélanger à nouveau pour obtenir une soupe onctueuse et crémeuse. Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de piment.

POUR LES CREVETTES
Égrené les queues laissant la queue attachée; éliminer l’intestin brun qui a un goût amer.
les préparatifs la pâte: mélanger la farine et l’amidon et les mélanger avec le blanc d’oeuf, 1 cuillère à soupe de moutarde, le sel et autant d’eau que nécessaire pour obtenir une consistance assez fluide.
Immergete les crevettes dans la pâte, les faire frire dans de l’huile très chaude et les égoutter sur du papier absorbant.
Serviteli avec gaspacho, garni comme Bloody Mary avec des branches de céleri et de poivre. Au goût, complétez avec plus de céleri et poivrons en lamelles, radis et tomates cerises.