Posted on: Posted by: admin Comments: 0

Sapide et décisive, cette poudre aromatique est capable de soutenir et de rehausser la saveur d’un carpaccio d’espadon ou autre poisson fumé. La concentration en sel contraste avec la fraîcheur des concombres et donne du caractère à la douceur de l’avocat

  • 300 g de carpaccio d’espadon
  • 1 avocat
  • 1 concombre
  • 80 g de graines de sésame
  • sel fin
  • 100 g de farine de pistache
  • 20 g d’algue spiruline

durée: 15 minutes

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

les préparatifs gomasio d’abord: faire griller au four 80 g de graines de sésame (pendant 15 minutes à 100 ° C).
écraser puis dans un mortier avec 15 g de sel fin, jusqu’à obtention d’une poudre grossière.
fouet 100 g de farine de pistache avec 20 g d’algue spiruline et mélangez-le avec du gomasio.
saison le carpaccio avec la poudre aromatique et servir accompagné d’avocat et de concombre.