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Sapide et décisive, cette poudre aromatique est capable de soutenir et de rehausser la saveur d’un carpaccio d’espadon ou autre poisson fumé. La concentration en sel contraste avec la fraîcheur des concombres et donne du caractère à la douceur de l’avocat
Ingrédients
- 300 g de carpaccio d’espadon
- 1 avocat
- 1 concombre
- 80 g de graines de sésame
- sel fin
- 100 g de farine de pistache
- 20 g d’algue spiruline
durée: 15 minutes
Niveau: Facile
Dose: 4 personnes
les préparatifs gomasio d’abord: faire griller au four 80 g de graines de sésame (pendant 15 minutes à 100 ° C).
écraser puis dans un mortier avec 15 g de sel fin, jusqu’à obtention d’une poudre grossière.
fouet 100 g de farine de pistache avec 20 g d’algue spiruline et mélangez-le avec du gomasio.
saison le carpaccio avec la poudre aromatique et servir accompagné d’avocat et de concombre.