Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 40 g de pinoli
  • 40 g de raisins secs
  • 8 sardines
  • 4 courgettes rondes
  • 2 aubergines
  • 2 tranches de pain rassis
  • 1 poivron ou 8 tomates cerises
  • 1 oignon
  • basilic
  • fenouil
  • vinaigre blanc
  • sucre
  • citron
  • Ail
  • vente
  • huile d’olive extra vierge

durée: 1 h 20 min

Niveau: Moyen

Dose: 8 pièces

Préparer de la caponata légère et des sardines dans la “tonde di Nizza”, émietté grossièrement le pain et grillé dans un voile d’huile.
adoucir raisins secs dans l’eau, presser et hacher.
Ouvert réserver les sardines, les nettoyer et les rôtir dans une poêle antiadhésive avec un peu d’huile, 1 gousse d’ail, un zeste de citron et du sel.
Couper les courgettes en deux verticalement et les vider. Réduire la pulpe des courgettes et des aubergines en cubes de 1 centimètre.
Les faire dorer légèrement les pignons dans une grande casserole avec un peu d’huile.
Libérer la poêle et dans la même friture les aubergines pendant 10 minutes, puis les cubes de courgettes, puis, pendant 5 minutes, les tomates cerises ou les poivrons coupés en dés.
Tranche l’oignon et enfin le faire frire aussi.
Unir dans une poêle des pignons de pin, des raisins secs et tous les légumes; mélanger avec 3 cuillères à soupe de vinaigre, ajouter 2 cuillères à soupe de sucre et de sel.
Blanchir les demi courgettes dans l’eau bouillante salée pendant 30 secondes, les refroidir dans l’eau et la glace pour arrêter la cuisson et les faire bouillir à nouveau pendant 4-5 minutes.
farci les courgettes coupées en deux avec la caponata et les compléter avec le pain grillé, les sardines et les feuilles de basilic et de fenouil.
Gratin au four à 200 ° C pendant 5-7 minutes et servir.