Posted on: Posted by: admin Comments: 0

  • 600 g d’aubergines longues
  • 150 g de ricotta
  • un concombre
  • olives Taggiasca dénoyautées
  • huile d’olive extra vierge
  • le vinaigre
  • vente
  • menthe
  • pepe

durée: 35 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Pour la recette d’aubergines grillées à la ricotta crémeuse, épluchez les aubergines en les laissant entières et avec la tige. Faites-les rôtir dans une poêle antiadhésive avec un voile d’huile pendant 10 minutes, puis retournez-les et poursuivez la cuisson encore 5 minutes en y plaçant un poids. Salez, éteignez le feu et laissez-les refroidir, toujours avec le poids qui repose sur eux, puis coupez-les en tranches d’une épaisseur d’un cm.
Travaillez la ricotta en la mélangeant bien avec une cuillerée d’huile et une pincée de sel, jusqu’à ce qu’elle devienne crémeuse. Épluchez le concombre, coupez-le en 4 dans le sens de la longueur et retirez les graines, puis divisez-le en gros morceaux et, enfin, en bâtonnets. Assaisonner d’huile, de sel et de vinaigre. Servir les aubergines avec de la ricotta, des bâtonnets de concombre crémeux et une cuillerée d’olives Taggiasca dénoyautées. Assaisonner de menthe et de poivre.