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  • 600 g d’agretti
  • 12 filets de tomates séchées
  • 4 tranches de pain sec
  • raisin
  • Olives Taggiasca
  • citron
  • le vinaigre
  • laurier
  • Ail
  • Romarin
  • graines de fenouil
  • vente
  • huile d’olive extra vierge

durée: 35 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer les agretti dans une poêle avec des olives, des tomates séchées, des raisins secs et des miettes, blanchir les tomates séchées dans l’eau avec 2 cuillères à soupe de vinaigre et 2 feuilles de laurier pendant 5 minutes. Égoutter et assaisonner avec 1 gousse d’ail écrasée, 1 cuillère à soupe de graines de fenouil, 5 cuillères à soupe d’huile et laisser mariner 20 minutes.
Grille pain avec la râpe à gros trous et faites-le dorer dans une poêle avec un filet d’huile, une pincée de sel et quelques brins de romarin.
phrase soigneusement les agretti et les blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 1-2 minutes; les égoutter et les faire revenir dans une poêle avec 2 cuillères à soupe d’olives Taggiasca dénoyautées et 1 cuillère à soupe de raisins secs.
organiser dans un plat de service et garnir de tomates marinées, de chapelure dorée et de zeste de citron râpé.