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  • 400 g 2 cétrioli
  • 300 g de fèves edamame surgelées
  • 2 piments épicés frais
  • 1 oignon de printemps (uniquement vert)
  • gingembre frais
  • citron
  • marjolaine
  • graines de chanvre
  • persil
  • huile d’olive extra vierge
  • vente

durée: 20 min

Niveau: Facile

Dose: 4 personnes

Préparer le plat d’accompagnement vert aux haricots edamame, tremper l’edamame encore congelé dans de l’eau bouillante salée, après 1 minute de la reprise de l’ébullition les égoutter en les plongeant dans l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Peler les concombres et couper l’un en petits morceaux et l’autre en longs bâtonnets.
Couper la partie verte de l’oignon en rondelles.
Drainer bien l’edamame et les recueillir dans un bol avec l’oignon de printemps et le concombre en morceaux.
Préparez la vinaigrette: mélanger vigoureusement 50 g d’huile avec 2 cuillères à soupe de jus de citron, un morceau de gingembre râpé et une pincée de sel; ajouter les piments en dés (en évitant les graines). Si vous souhaitez donner un arôme légèrement exotique, vous pouvez remplacer 20 g d’huile d’olive par la même huile de sésame.
saison légumes avec cette émulsion et complété avec du persil, de la marjolaine et des graines de chanvre. Décorez avec des bâtons de concombre.