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Les frtuis de saison

 

Au plus fort de l’été, la nature nous offre des fruits au pouvoir désaltérant et rafraîchissant, qui nous aident à nous ressourcer en vitamines et minéraux. Voici comment les mettre à table dans de nombreuses recettes sucrées et salées

Domaine températures pleines et chaudes : l’un des meilleurs moyens de se protéger de la chaleur est d’y manger fruits de saison, parce que la nature sait ce dont nous avons besoin en cette période et nous le donne : des fruits qui nous rafraîchissent, nous désaltèrent, qui apportent à notre corps les sels minéraux que nous perdons avec la transpiration, qui nous aident à nous protéger des rayons du soleil et à obtenir mieux bronzés et qu’avec leurs couleurs vives ils sont en phase avec la légèreté des mois d’été.

Juillet : fruits de saison

Voici le fruit à savourer pleinement ce mois-ci avec de nombreuses recettes pour l’apporter à la table.

Pastèque

La pastèque est arrivée ! Désaltérant et rafraîchissant car il contient plus de 90 % d’eau, il est aussi sucré, mais peu calorique : que demander de plus à un fruit ? La pastèque est également riche en vitamines (A et C) et en minéraux (surtout le potassium). Il favorise la diurèse et donc la purification du corps et nous rassasie en luttant contre la sensation de faim. Un classique de l’été à savourer est le Gelée de pastèque, mais si vous voulez d’autres idées pour un repas ou un goûter, c’est ici Gâteau rafraîchissant au yogourt et à la pastèque, il Bâton de pastèque gourmand, les Soufflé glacé à la pastèque, les Carpaccio de pastèque avec glace, jePastèque au romarin et crème d’avocat. Mais la pastèque se déguste aussi tout au long du repas, de Gelée de pastèque aux tomates vertes tout’Salade de pastèque et feta au pesto d’olives et d’estragon Al Carpaccio de pastèque avec glace. La pastèque se marie bien avec le poisson : essayez le Sorbet pastèque et pamplemousse à la sériole, je Calamars sautés à la pastèque, les Cabillaud frais à l’eau de tomate et pastèque, le Seiches rôties au houmous et pastèque, le Coquilles dans la soupe de pastèque.

Melon

Il n’y a pas d’été sans melon ou, mieux encore, sans jambon et melon ! Cependant, ce fruit peut également être mis à table avec de nombreuses autres recettes. Pour accompagner de la charcuterie et de la viande : Éponge de melon et croustillant de jambon, Poulet au melon, carottes et riz noir, Salade de speck et melon, Dés de dinde et melon au citron vert.

Avec du poisson : Cappellacci di magro aux anchois et melon, Gaspacho de melon aux crevettes, Melon au gingembre aux fruits de mer, Melon en couscous avec rouget et ciboule.

Dans la salade : Salade de melon et concombre avec soupe de céleri, Salade épicée de courgettes et melon, Salade de daikon, friggitelli et melon , Melon, feta et fruits secs.

Et enfin: Sorbet melon et gingembre, Crème de café aux boules de melon.

Comme la pastèque, le melon est riche en eau, contient des vitamines A et C et du potassium, stimule la production de mélanine, protège la peau des rayons du soleil et favorise le bronzage.

Pêche

Les pêches sont désaltérantes car elles sont très riches en eau, contiennent de la vitamine A et du potassium, et apportent à l’organisme une bonne quantité de fibres, surtout si elles sont consommées avec la peau. Pour les amener à table nous vous proposons : Pinzimonio à la sauce aux pêches, Crème de poivre et pêche. Pour accompagner les poissons, Salade de poulpe, iceberg et pêche, Salade de crevettes rouges et pêches avec burrata, Escalopes d’espadon panées au concombre et à la pêche, tandis qu’avec la viande Carpaccio et sauce piquante aux pêches, Tartare de boeuf à la moutarde et à la pêche, Brochettes de pêches, jambon et saucisson sauce menthe. Un dessert classique à la pêche à la Pêche Melba ou, encore une fois pour quelque chose de rafraîchissant, vous pouvez préparer un Semifreddo à la pêche ou une Gâteau glacé à la pêche ou, encore, un Aspic aux pêches et à la menthe. Les pêches peuvent aussi être faites cuit avec un fromage à la crème O grillé au crumble aux amandes. Et que diriez-vous de celui-ci Biscuit rustique aux pêches?

Abricot

La saison des abricots se poursuit, apportant au corps eau, fibres, vitamines (notamment C) et sels minéraux. Les abricots contiennent également du bêta-carotène qui stimule la protection de la mélanine et agit comme un antioxydant contre les radicaux libres. Pour les savourer dans toute leur douceur, préparez quelques Abricots farcis du Abricots au miel, crème sure et pistaches. Si vous pensez à un gâteau, essayez-le Gâteau dacquoise aux abricots, la Tarte aux amandes, romarin et abricot ouais Gâteau moelleux aux abricots et granité aux amandes. Entre sucré et salé nous avons quelques recettes pour surprendre : Focaccia aux abricots et thym, Purée aux abricots, Soupe d’abricots aux fraises et croquant de sésame. Les abricots se marient bien avec le poisson, voir c’est croire : Carpaccio de bar et compotée d’abricots acidulés, Langoustines grillées et abricots caramélisés, Cabillaud à la compotée d’abricots.

Prune

Vitamines, minéraux, antioxydants : les prunes nous aident à réintégrer ces substances dans l’organisme tout en étant une alliée du fonctionnement intestinal. Les plats aux prunes vont du salé au sucré : Salade de riz avec mozzarella, prunes, tomates et concombres, Carpaccio de daurade aux prunes et tapioca, Coupe de porc aux prunes et poivrons, et alors Crumble prunes et abricots, Aspic de prunes aux abricots et pêches, Gâteau aux pruneaux.

Framboises et myrtilles

La forêt de juillet nous donne des framboises et des myrtilles, petites mais riches en goût, en minéraux et en vitamines. Les baies contiennent également de nombreux antioxydants : ceux des myrtilles, notamment, améliorent la circulation sanguine et protègent les capillaires. En cuisine, ils sont vraiment polyvalents : ils vont de la confiture à la framboises (excellent pour le remplissage collations maison) et de myrtilles, aux desserts rafraîchissants tels que Gâteau aux framboises surgelé ou la Biscuit chocolat blanc et framboise et alors Milk-shake à la framboise e Pastèque et myrtilles au port. Et vous pouvez aussi penser à des plats salés tels que Carpaccio au coulis de framboises, les Flans trompette de courgettes aux myrtilles et leRôti de veau aux myrtilles.

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