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Ils appartiennent à la famille des Solanacées et sont originaires d’Amérique latine. Dans les pays plus chauds, leur culture est continue, en Italieau contraire, leur cycle se termine avec l’arrivée du froid: c’est peut-être aussi pour cette raison que, quelle que soit leur couleur, les poivrons regorgent de recettes pour se faire plaisir en cuisine pendant l’été. Ils sont en grande partie composés d’eau (92%) et pour cette raison c’est un aliment réintégrant et riche en sels minéraux tels que le phosphore, le magnésium, le potassium, le fer et le calcium. De plus, le poivre contient un pourcentage de vitamine C quatre fois supérieur à celui des agrumes, renforce les muscles et favorise l’absorption du ferro. Les poivrons rouges, en détail, ont une teneur élevée en vitamines, tandis que, quelle que soit la nuance chromatique, chaque fruit est également riche en vitamines des groupes B, E, J et K.Le potassium, quant à lui, contribue avec le carotène pour garantir propriétés diurétiques avec du poivre, tandis que la fibre en fait l’un des aliments utiles pour le contrôle du poids. Suffit-il de suggestions pour essayer l’une de ces recettes d’été rapides et faciles?

Aigre-doux

Pour les préparer en aigre-doux, bon à la fois chaud et froid, il faut tout d’abord s’équiper de quatre poivrons, quatre cuillères à soupe de vinaigre et d’huile d’olive extra vierge, un de sucre, câpres dessalées, raisins secs et pignons de pin, cent grammes de olives vertes dénoyautées, sel, chapelure, poivre, sauge et quelques brins de thym. Après avoir lavé les poivrons, vous devez rôti, peler et nettoyer les graines internes et le noyau. Ensuite, ils sont coupés en lanières d’environ quelques centimètres de large et le tout est mis dans une casserole pour dorer avec de l’huile. Ajouter le vinaigre, le sucre, le sel et le poivre et cuire le tout à feu doux jusqu’à ce que le vinaigre se soit complètement évaporé et que les poivrons soient ramollis. À ce stade, il est nécessaire de combiner les olives, les câpres, les pignons de pin et les raisins secs, précédemment trouvés dans l’eau. Après avoir laissé aromatiser pendant quelques minutes, vous pouvez éteindre le feu et déguster quand vous en avez envie, mais pas avant d’avoir tout saupoudré d’un peu chapelure grillé, quelques feuilles de sauge et quelques brins de thym.

Idées avec des pâtes

En combinant des poivrons avec des pâtes, une excellente idée estivale est celle d’un plat froid à base d’olives et de basilic. Après avoir égoutté les pâtes, on les laisse refroidir un moment, en ajoutant d’abord un filet d’huile, et en attendant les poivrons sont nettoyés et coupés en lanières. Ensuite, mettez les poivrons dans un bol et assaisonnez avec de l’huile d’olive extra vierge, du jus de citron, de l’origan, du sel, du poivre et des olives noires. Tous les ingrédients sont mélangés et laissés mariner pendant un quart d’heure, puis la sauce est utilisée pour les pâtes et avec quelques feuilles de basilic le gibier est cuit.

Fantaisie avec du riz

En utilisant le riz basmati, vous pouvez préparer de délicieux poivrons farcis en un rien de temps. Il suffit de les vider à nouveau, de les blanchir dans de l’eau bouillante salée puis de les passer dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. Dans la même eau dans laquelle les poivrons sont cuits, le riz est bouilli et une fois égoutté, il est assaisonné de tomates cerises, câpres, olives, huile d’olive extra vierge et poivre. Mélangez les ingrédients, remplissez les poivrons et servez. Une variante est celle avec l’ajout de mortadelle coupé en dés dans la vinaigrette.

Poivrons farcis

Un grand classique de l’été est plutôt représenté par des poivrons farcis au thon. Mélangez 300 grammes de thon égoutté dans un mixeur avec un œuf et deux ou trois tranches de pain croustillant. Ensuite, coupez une mozzarella en cubes et après l’avoir séchée, ajoutez-la au mélange de thon, en ajoutant également une cuillerée de pignons de pin et des feuilles de basilic hachées. Après avoir lavé et enlevé les graines d’une dizaine de poivrons, farcissez-les avec le mélange préparé et mettez le tout dans une casserole graissée d’huile. Avant de cuire pendant environ trois quarts d’heure à 200 degrés, saupoudrez la surface des poivrons avec une autre cuillère pignons de pin et la chapelure.

Poivrons au poulet

Avec un kilo de poulet haché, deux poivrons, six cuillères de pulpe de tomate, un oignon, de l’huile, du sel et un demi-verre de vin blanc, vous pouvez préparer un autre plat d’été pas mal. Comme d’habitude, lavez et retirez les poivrons des graines, coupez-les en lanières et faites cuire dans une casserole avec du sel et de l’huile pendant le temps nécessaire pour que le tout soit doré. Une fois brun doré, oui ajoute le vin et laissez-le s’évaporer. Ajouter enfin la pulpe de tomate, quelques tranches d’oignon et les poivrons en lanières, ajouter un peu d’eau et couvrir avec un couvercle en faisant cuire environ une heure.

Poivrons marinés

Pour profiter d’une belle assiette de poivrons à la place mariné il suffit de les griller ou de les cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure, de les placer encore chaudes sur une feuille de pellicule plastique pendant vingt minutes et de les peler. Après avoir enlevé la peau, les graines et les filaments blancs, coupez les poivrons en lanières et disposez-les dans un plat allant au four en assaisonnant les filets avec de l’huile d’olive extra vierge, jus de citron, sel, poivre, ail et persil haché. Mélanger tous les ingrédients et laisser mariner les poivrons au réfrigérateur pendant au moins une heure avant de servir.

Bruschetta aux poivrons et ricotta

Bruschetta au pepperoni

Un apéritif frais et très rapide est également représenté par Bruschetta des poivrons en dés, ainsi que des tomates à combiner avec du pain croustillant. Avant de s’habiller, mélanger les deux ingrédients avec de l’huile d’olive extra vierge, du basilic haché et du sel.

Carpaccio de poivrons

Pour un savoureux carpaccio au lieu de cela, avec des poivrons, de la mozzarella et des aubergines à déguster lors d’un déjeuner d’été, quatre personnes servent: un poivron jaune, du poivre, de l’ail, 300 grammes de mozzarella (peut-être de la mozzarella de bufflonne), trois salades de tomates, du sel, une aubergine, un oignon, du vinaigre , basilic et huile d’olive. Nous commençons par couper l’aubergine un des tranches minces, à griller séparément de l’oignon, coupé de la même manière. Ensuite, faites cuire le poivron au four à 180 degrés pendant un quart d’heure minutes. Ensuite, enveloppez-le dans du papier d’aluminium et laissez-le refroidir un moment. Ensuite, hachez grossièrement le poivron et mettez-le dans une casserole avec l’oignon grillé, quatre cuillères à soupe d’huile, deux de vinaigre, une demi-gousse d’ail émincé, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic. Épluchez maintenant les tomates et coupez-les en tranches, ainsi que la mozzarella. Enfin tout est disposé en couches: poivron, mozzarella, tomate et aubergine. Mais attention, avant de savourer un tel plat, vous devez le laisser reposer pendant une demi-heure.

Rouleaux de poivre

Ensuite, les rouleaux de poivrons rouges à la mozzarella et aux anchois sont très rapides et décidément estivaux. Lavez les poivrons, ouvrez-les en deux, retirez la tige, les graines et les filaments blancs puis coupez-les en lambeaux de près de cinq centimètres de large. Faites-les bouillir quelques minutes dans de l’eau bouillante salée puis égouttez-les. Sur chaque rabat vous mettez une fine tranche de mozzarella et un filet d’anchois dessalé. Rouler tout et verrouiller avec un cure-dent. À ce stade, versez l’huile d’olive extra vierge dans un plat allant au four, saupoudrez le fond du plat de cuisson d’une cuillerée de chapelure et disposez le brochettes cote à cote. Après avoir mouillé les petits pains avec un autre filet d’huile, le tout est cuit au four à 200 degrés pendant vingt minutes.

Poivrons en pâte feuilletée

Enfin, une autre bonne idée est celle de pâte feuilletée aux poivrons, mozzarella de bufflonne et olives vertes. La garniture est préparée avec quatre poivrons et 400 grammes de mozzarella, le tout en fines tranches. Les poivrons vont ensuite grillé au four, pelées et assaisonnées de feuilles de romarin hachées, de deux cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, de sel et d’une gousse d’ail émincée. En attendant, après avoir dénoyauté les olives et les avoir coupées en deux, la pâte feuilletée est assaisonnée et le tout est fermé avant cuisson à 200 degrés pendant 15 minutes. Un quart d’heure plus tard, vous devrez attendre un peu plus longtemps pour que le plat refroidisse, mais l’attente sera récompensée par une saveur et un arôme résolument irrésistible.

Recettes aux poivrons

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