Posted on: Posted by: admin Comments: 0

 

Combinez des matières premières napolitaines de qualité avec un ingrédient spécial comme l’aloe vera pour rendre la pâte plus légère et plus digeste : cela n’arrive que chez Vurria Milano

Tout le monde aime le Pizza, partout dans le monde. Au déjeuner ou au dîner, en semaine ou le week-end, la pizza revient facilement au menu de chacun au moins une fois par semaine. Mais pas tous : malheureusement, il y a ceux qui doivent abandonner en raison de problèmes de digestion – vous savez que si cela n’est pas fait dans les règles de l’art, la pizza peut créer des désagréments mineurs. Au lieu d’endurer pour ne pas abandonner cette passion savoureuse, il y a ceux qui ont plutôt développé une stratégie très intelligente : ajouter un ingrédient original tel que l’aloe vera. Les propriétés magiques de cette matière première, libérée lors de la phase de levage, n’altèrent pas la saveur de la pizza. Associées à l’utilisation de farines de type 1 et à un levage d’au moins 30 heures, elles confèrent une très grande légèreté et digestibilité. L’idée d’utiliser l’aloès vient du maître pizzaïolo Vincenzo Lettieri, l’inventeur de ce type de pâte, qui a apporté son savoir-faire à la pizzeria Vurria di Milano.

Pizza à l’aloe vera : où ?

Où trouver cette pizza magique ? De Vurria Milano, la marque milanaise fondée par Fabrice Marguerite qui révolutionne l’expérience de la pizza napolitaine avec une attention particulière à une alimentation saine et légère. Le concept de Vurria est simple, mais captivant, idéal pour le déjeuner et le dîner : des matières premières d’excellence, d’origine napolitaine rigoureuse, des plats gourmands et une touche saine, pour vivre l’expérience authentique de la pizza napolitaine sans sacrifier la légèreté. Grâce à la rencontre avec le maître pizzaïolo Vincenzo Lettieri, chez Vurria Milano pizza est le protagoniste du papier dans ce format inhabituel de pâte à l’aloe vera. Mais pas seulement : au menu, en plus du “rouge” et du “blanc”, il y a calzone, frit et cuit au four, et les irrésistibles panuozzi, fait de pâte à pizza et fourré de délicieuses garnitures. Le pizzaiolo Vincenzo Lettieri propose en hors-menu “La pizza du mois”, Créé en collaboration avec le biologiste et nutritionniste Giorgia Arosio, avec des ingrédients de saison conçus pour garantir une alimentation saine et équilibrée. La proposition de juin est la Levante : crème d’herbes, mozzarella de bufflonne, huile EVO – flocons de houmous, anchois de Cetara et saupoudré de paprika et basilic.

La carte s’enrichit également d’un large choix de apéritifs et « caprices »: des incontournables omelettes tout boulettes de boeuf sauce tomate et parmesan, du classique Scarole napolitaine aux délicieux aliments frits – zeppole d’anchois et crocchè de pommes de terre -, jusqu’à la sélection de salades avec des ingrédients frais et de saison. Last but not least, l’emblématique “Polacca” de Mungiguerra, bonbon typique d’Aversa farci de crème pâtissière et de cerises noires. La sélection de boissons est également soignée : vins rouges, blancs et mousseux sur la carte ; bières strictement artisanales de Birrificio Milano et KBirr – Cuoredinapoli; quelques cocktails classiques ; les digestifs Nastro D’Oro de la péninsule de Sorrente et une sélection d’infusions rafraîchissantes de thés bio et maté, rouges et verts.

Pizza Vurria, la recette

Le Maître Pizzaiolo ne pouvait manquer de nous suggérer une sorte de garniture gourmande et très italienne, alors utilisez la sélection La Fiammante pour les tomates et la Bufala DOP Sorrentine Amodio. Le voilà:

Ingrédientsen cours :
125 gr Buffle Buffle
60 gr de tomate jaune Vésuve
60 gr de tomate rouge Vésuve
émulsion de basilic et huile d’olive extra vierge
pour finir le basilic frais

Préparation:

Étalez le disque de pâte circulaire de 270g avec vos mains, remplissez de mozzarella de bufflonne en tranches, mettez les tomates jaunes et rouges, faites cuire au four à une température supérieure à 450 degrés.

La pizza a besoin d’environ 90 secondes pour cuire.

Une fois notre pizza cuite, nous la terminerons avec l’émulsion basilic et huile et quelques feuilles de basilic frais.