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La livraison de Langosteria à Milan relève la barre du luxe (alias, tout en verre) et est née pour rester bien au-delà du verrouillage. Parce que rester à la maison est la nouvelle issue, même si vous voulez manger du poisson

“Je vais t’emmener manger le poisson.” Pour toute personne originaire de Milan, cette phrase date des années 90, lorsque les restaurants en bord de mer étaient un véritable luxe dans une métropole loin de la mer. Maintenant, tout a définitivement changé, car les prises du jour se retrouvent plus ou moins partout, mais surtout parce que la dernière frontière est de les faire livrer à la maison, le poisson. Avec une expérience digne d’un vrai restaurant.
La livraison a explosé à l’époque du Coronavirus et même les meilleurs restaurants ont dû s’équiper. Beaucoup l’ont fait très rapidement, pour faire face aux semaines de fermeture forcée. Langosteria a plutôt commencé quand il était maintenant possible de retourner au restaurant et que de nombreuses autres adresses à Milan ont déclaré l’ère de la cuisine maison terminée. À partir du 25 mai, il a commencé son un service “”, avec style et pour durer.

Le menu, tout en verre

Le verre est le nouveau luxe», Déclarent-ils dans le coffret personnalisé qui arrive avec une livraison en camionnette réfrigérée par Langosteria et par du personnel en uniforme. À l’intérieur, tout est enveloppé comme à Noël, avec des rubans et des vases en verre, pour être ouvert, posé sur la table et recyclé. Même le carpaccio de poisson arrive dans son plateau en verre, et les crèmes pour accompagner les desserts, idem. Carpaccio de bar au batutto de tomates méditerranéennes, olives et câpres de Taggiasca, morue confite aux tomates datterini et jardinier, anchois de mer de Cantabrie au beurre de Normandie et craquelins artisanaux, courgettes trompette marinées à la menthe, soupe de tomate. Quelque chose est prêt à être mangé, quelque chose d’autre est fini à la maison, comme le Cavatelli aux crevettes rouges et à la sauce datterini jaune. Vous trempez les pâtes en suivant les instructions, pendant quelques minutes, les mettez dans la poêle dans la sauce abondante et servez. Ils sont sucrés, délicieux et les pâtes sont calleuses, al dente. Une touche personnelle, juste une pincée de poivre et un zeste de citron, si vous ne pouvez vraiment pas résister à la mise en vôtre.

Révolutionnez la norme, désormais également de livraison

Langosteria ne signifie pas des plats extrêmes, “à comprendre”, mais une excellente matière première, des combinaisons agréables et une cuisine qui vise à satisfaire, avant de surprendre, dans des environnements magnifiques, soignés, mais décontractés et à la mode. Une histoire de cas a imposé même aux chefs les plus célèbres une vision différente de la restauration; et maintenant aussi du concept de livraison.
Enrico Buonocore a réussi à créer ce qui est aujourd’hui un point de référence pour la restauration à Milan (et au-delà), sans être cuisinier. Sa merveilleuse idée est basée sur ses origines (père de Maiori, mère de Cetara, où il cultive du pain, du beurre et des anchois). «Je ne suis pas un chef d’extraction, je suis un entrepreneur et je fais ce métier côté client». Langosteria Revolution est l’histoire d’un entrepreneur révolutionnaire, et le titre d’un livre qui raconte comment un modèle de restaurant est né d’une idée en une douzaine d’années qui a changé les règles de la gastronomie milanaise, pour être exportée plus tard en Italie, bientôt dans le monde, et qui élève aujourd’hui la barre en termes de livraison pour la haute cuisine. Non pas parce que vous ne pouvez pas sortir, mais parce que vous voulez rester à la maison, peut-être pour un dîner aux chandelles pour deux avec une bonne bouteille de vin. Et avec la bonne musique de fond: ils vous envoient également la playlist à écouter sur Spotify, et c’est pas mal.

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