Parmi les restaurants qui font face au redémarrage avec des nouvelles importantes, il y a Aalto Part of Iyo, dans la très moderne Piazza Aalto, à côté de la Piazza Gae Aulenti: une nouvelle idée de la cuisine, sans frontières, pour une ville tournée vers l’avenir
Huit lignes qui se croisent pour former un cercle, sans la limite de la circonférence: c’est le nouveau logo significatif du restaurant Aalto fait partie de vous, qui a rouvert après le verrouillage avec une nouvelle idée de cuisine, sans frontières et articulée dans de nombreuses directions, comme le logo semble le suggérer.
En plus de l’expérience à Sushi Banco IYO Omakase, inchangée depuis l’inauguration de 2019, la vraie nouveauté est en fait la cuisine gratuite du restaurant gastronomique, qui est complètement nouvelle. Le mécène Claudio Liu, Chinois d’origine et italien d’adoption, déjà l’épine dorsale du restaurant IYO, le seul japonais vedette en Italie, inaugure une collaboration avec le chef, Takeshi Iwai, Japonais, mais maintenant en Italie depuis 2007. Le résultat est un véritable voyage gastronomique à travers les cultures de différents pays, dans des plats qui célèbrent la matière première et le goût sans conditionner le style, la géographie ou la philosophie.
Claudio Liu et Takeshi Iwai
Dans menu dégustation (8 ou 5 cours) il y a un swing stimulant continu entre le Japon et l’Italie, qui applique diverses techniques japonaises telles que la fermentation, la cuisson au charbon de bois et le fumage avec des ingrédients locaux, créant des plats harmonieux et savoureux, surprenants et toujours bien équilibré. Ce qui conquiert, c’est aussi la ritualité avec laquelle vous êtes invité à déguster et l’esthétique des compositions dans les plats. Les dialogues avec les vins italiens ne manquent pas: merci au sommelier Savio Bina les plats sont combinés avec des bulles, blanches et rouges, mais aussi avec du Gin and Sake, du thé ou d’autres liqueurs japonaises. L’architecture du restaurant, le mobilier et les objets sur la table enrichissent l’expérience de dégustation avec des détails esthétiques qui ne sont jamais trop criards et toujours fonctionnels.
Piazza Alvar Aalto / Viale della Liberazione 15 Milan
Dans Galerie les plats du menu dégustation 8 plats.
