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Similaire à l’huile d’olive extra vierge organoleptique et nutritionnelle, elle conquiert par sa couleur intense et son arôme de noisette. Et il aime ça parce que c’est bon

Nous l’avons utilisé comme ingrédient dans les sauces et les salades, nous l’avons mis dans le toast et même dans la crème glacée, nous l’avons cultivée chez nous, photographiée et publiée sur les réseaux sociaux de mille façons. L ‘Avocat c’est certainement l’un des aliments les plus populaires du moment. Il ne reste plus qu’à apprendre à apprécier et à utiliser l’huile obtenue à partir de ce fruit tropical. Ses propriétés nourrissantes et hydratantes, anti age e lenitive ils l’apprécient depuis longtemps dans le domaine cosmétique, mais l’huile d’avocat a des caractéristiques qui la rendent idéale aussi pour une utilisation en cuisine.

Une huile bonne et saine

Cela peut sembler incroyable, mais l’huile extraite de la pulpe d’avocat a un profil organoleptique similaire à celui de l’huile d’olive. De couleur vert vif, il a goût fruité et consistance délicate Et léger. Comme l’huile d’olive extra vierge la plus prisée, cette huile est une excellente aide à la prévention des maladies cardiovasculaires grâce à la richesse en acides gras monoinsaturés qui contribuent à réduire le taux de «mauvais» cholestérol dans le sang. Il possède également une faible acidité et un teneur élevée en acide oléique (66%), de manière à assurer un point de fumée élevé (environ 180 ° C): ainsi que pour l’assaisonnement, l’huile d’avocat peut donc également être utilisée à haute température, en cuisine.

L’huile d’avocat: des idées dans la cuisine

Un trait distinctif de l’huile d’avocat est son arôme frais, avec une agréable touche de noisette. Une saveur mieux exprimée dans les huiles obtenues à partir de pressage à froid du fruit. Pour obtenir une huile de qualité, explique-t-il Chiara Coricelli, PDG de Pietro Coricelli, “des paramètres très restrictifs sont nécessaires, que nous appliquons pour obtenir l’huile d’avocat Ethnos à partir de la sélection des fruits, en provenance du Mexique, qui sont transformés en huile une fois le bon degré de maturité atteint, afin de garantir la combinaison parfaite entre faible acidité et goût caractéristique ».

Et encore une fois de Coricelli, ils suggèrent une certaine utilisation dans la cuisine: «un must est le Mayonnaise végétalienne, qui prépare l’huile d’avocat, le lait de soja, la moutarde et le curcuma ». Et puis l’huile d’avocat est idéale pour l’assaisonnement salades d’été, par mariner les viandes et les poissons, sur le Pâtes ou sur viande grillée, en particulier la viande blanche, à laquelle elle donne une touche tropicale. Des idées à essayer aussi la salade de crevettes à la mangue et à l’avocat, ou le poulet Oaxaca au citron vert et guacamole, ou la salade aux fraises, le poulet roquette grillé, le songino, ou les pépites de poulet épicées aux poivrons et à l’avocat.