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Le premier restaurant l’a fait à Londres, en 2016, puis Gaggan à Bangkok, le plus célèbre. Aujourd’hui à Ivrea, un jeune chef réessaye. Souhaitez-vous commander à partir d’un menu composé uniquement d’émoticônes?

Le menu écrit avec les émoticônes ressemble à un jeu pour la génération Y, mais c’est la réalité. Le plus célèbre est présenté à Bangkok par le chef multi-étoilé Gaggan Anand, un Indien transplanté en Thaïlande.

Le menu Gaggan

Le menu du Gaggan est unique, une dégustation de 25 bouchées, représentées par autant d’émojis. 25 sont trop nombreux? Pour citer le chef, si Pink Floyd peut faire une chanson de 20 minutes sans ragoût, il peut jouer sa cuisine progressive pendant trois heures (loin d’être ennuyeux). Un hop on et off comme sur un roller coaster, pas de séquence classique du délicat au plat, pas de vin, impossible avec ces saveurs. Sachets en plastique comestibles, biscuits 100% aubergines, versions de nigiri et tacos … chocolats qui cachent un piquant unique, thé matcha qui, cependant, n’est pas fait de matcha … La première douzaine de bouchées se mange avec les mains, ça coule vite les couverts ralentissent et les plats inspirés par le concept du curry (son parfum, sa saveur, son odeur, mais jamais de façon didactique) ralentissent enfin à nouveau et vous arrivez au dessert.
Difficile de comprendre le menu composé d’émojis est plus un divertissement, aussi parce que beaucoup de Gaggan ne commande pas à la carte et donc l’itinéraire de dégustation est en tout cas prédéterminé.

Le menu de Gaggan (2017)

L’at-il inventé? En fait, ils y avaient déjà pensé à Londres, à La petite porte jaune Notting Hill. C’était 2016, l’année de l’explosion de WhatApp et l’idée était de devenir plus engageante, en faisant passer des commandes aux clients via le chat. Ce n’est pas facile, lit-on dans les critiques, de comprendre si ce qui va arriver sera une assiette, une salade ou un sandwich. Mais amusant et médicalement perturbateur.

La carte du restaurant The Yellow Door @Instagram

Avec le retard habituel, l’Italie arrive également le premier menu à base d’emoji, donné à Gaggan par le chef Marco Rossi de Le restaurant La Mugnaia est au coeur d’Ivrea, sans fausse modestie. “Voyage au centre du goût un soir de printemps” sera un dîner surprise organisé le jeudi 16 mai, à 20h30.11 amener chacun raconté par une petite émoticône. Qui pourra deviner tous les plats servis?