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N’abandonnez jamais le dessert, même par temps chaud. Ce gâteau américain est préparé même sans cuisson. Découvrez comment procéder

Quel est le dessert d’été parfait? La sans cuisson au citron. Ce dessert froid, d’origine américaine, ne nécessite pas de four (avec un gros avantage: moins chaud à la maison pendant la saison chaude), il est préparé en peu de temps, hors temps de repos, et possède un agréable goût frais et délicat qui fait appel à tous.

Comment préparer la base

La recette en appelle un base de biscuit et de beurre qui est ensuite bourré d’un tartinade de fromage à la crème et délicieux lait concentré.
Pour le préparer, mélangez environ 140 g de biscuits secs de votre choix (cela peut aussi être un excellent moyen d’utiliser ce pack ouvert depuis un moment). Mélangez ensuite cette “farine” avec 60 g de beurre fondu. Alternativement, vous pouvez également fouetter le beurre directement avec les biscuits.
Doublé d’une plaque à pâtisserie, l’idéal serait le moule à gâteau à charnière classique avec du papier sulfurisé et placer le mélange sur le fond, en appuyant bien avec vos mains. Laisser reposer la base du cheesecake au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de la farcir.

La recette de la crème

La garniture du cheesecake sans cuisson au citron est préparée en ramollissant d’abord 7 g de gélatine dans de l’eau froide. Pressez ensuite deux citrons et chauffez le jus obtenu. Ajoutez également la gélatine bien pressée et laissez-la se dissoudre.
Au fouet, fouetter 500 g de fromage à tartiner, 400 g de lait concentré, le mélange de jus et gelée de citron et le zeste râpé d’un citron.
Remplissez le fond de cette crème et laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins deux heures avant de servir.

Couverture (facultative, mais ne pas l’ajouter serait dommage)

Pour un résultat encore plus sucré et savoureux, vous pouvez couvrir le cheesecake sans cuisson au citron avec un fine couche de gelée ou de confiture de citron.
Pour préparer la gelée – à verser sur le gâteau uniquement lorsqu’il fait très froid – mettez dans une casserole 80 g de sucre, deux cuillères à soupe d’amidon de maïs, le zeste râpé et le jus d’un citron et 200 ml d’eau. Porter à ébullition et cuire en remuant constamment jusqu’à épaississement. Refroidissez la gelée et étalez-la sur le gâteau. Le cheesecake sans cuisson au citron devra se reposer encore une heure au réfrigérateur avant d’être servi.