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La soupe froide la plus célèbre au monde: nous la proposons avec de l’avocat, des amandes, de la betterave, de la pastèque et du melon

Qui a dit que les soupes ne pouvaient pas être mangées même en été?
Avez-vous déjà entendu parler du gaspacho? Il s’agit d’une soupe typiquement espagnol à base de légumes. Allons déjeuner strictement froid et en effet quelqu’un suggère par temps chaud de le servir avec des glaçons.

La beauté du gaspacho est que vous pouvez vraiment le préparer en quelques minutes car les ingrédients sont tous crus et vous pouvez le servir en portions individuelles ou dans une soupière ou un grand saladier.
Vous pouvez le boire dans un verre ou le savourer avec une cuillère et vous pouvez décider cquelle saveur et quelle consistance lui donner selon votre goût.
Vous pouvez ensuite le décorer avec croûtons grillés ou confettis de légumes crus, les mêmes que vous avez fouettés.

La recette du gaspacho

Les ingrédients du gaspacho sont 600 g de tomates rouges pas trop mûres, 2 poivrons rouges et verts, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 2 petits concombres, 1 citron, 1 brin de persil, huile d’olive extra vierge, sel, poivre.
Hachez finement l’ail et l’oignon. Ajouter les poivrons, les concombres tranchés, les tomates pelées, un peu de jus de citron, le sel, le poivre, le persil et un demi-verre d’huile et mélanger à nouveau jusqu’à ce que le mélange devienne crémeux.
Laisser refroidir au réfrigérateur pendant quelques heures, puis servir avec de l’huile brute et des croûtons.

Conseils pour le préparer

Si vous voulez une consistance plus dense et un goût moins intense de crudités, ajoutez du pain imbibé d’eau et de vinaigre et bien pressé et mélangez-le avec le reste. Beaucoup préfèrent cette version.

Le gaspacho peut être conservé dans un réfrigérateur bien couvert jusqu’à trois jours.

Pour éviter que le gaspacho ne soit indigeste, nettoyez et frottez les concombres à l’aide de leur capuchon et retirez la mousse blanche.

Retirez également la peau du poivre si vous ne pouvez pas le digérer.

Servez le gaspacho avec des glaçons quand il est très chaud, mais consommez-le ensuite immédiatement sinon la glace fondra en altérant la saveur du plat.

Si vous souhaitez rendre votre gaspacho différent de celui habituel, voici 5 alternatives très savoureuses: parcourez le tutoriel!