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Nous nous sommes lancés dans cet incroyable et joyeux voyage en passant par les cuisines de toute l’Italie, des vôtres à celles des grands chefs, et notre objectif, notre Ithaque, est de consacrer la cuisine italienne comme un patrimoine immatériel pour l’humanité.
Comme dans tous les bons voyages, nous sommes accompagnés de chers amis qui, comme nous depuis quelque temps, racontent la cuisine italienne dans son étonnante variété de traditions, de produits, de goûts, de contamination, d’inspirations, d’émotions: la direction du nouveau numéro de La Cucina Italiana, en kiosque à journaux du 5 août, est confié à Davide Oldani. C’est au chef lombard que Massimo Bottura, rédacteur en chef du numéro de juillet, a passé le relais d’ambassadeur pour promouvoir l’ambitieux projet de communication visant à soutenir la valeur universelle de la culture gastronomique de notre pays.
Nous n’en sommes qu’au début, car l’histoire est aussi vaste que l’amour et le soin que chacun de nous met chaque jour à préparer un plat. Continuez à nous suivre.