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Une tarte aux bleuets de Valteline extraordinaire. Terre de vignes, mais pas seulement

Valtellina terre de vignes, reconnue pour la production de certaines variétés de pommes et de sarrasin, est connue depuis quelques années également pour la production d’excellentes myrtilles.

Aujourd’hui, la culture de la myrtille de Valteline a atteint un bon niveau de production, et d’autres variétés sont testées, au point de mériter le nom de la vallée bleue.
Les bleuets sont, à toutes fins utiles, comptés parmi les produits typiques et sont utilisés pour la préparation de tartes et de gâteaux tels que le simple et incroyablement bon, avec de la farine de sarrasin et de la confiture de bleuets locale ou, en saison, une compote de fruits frais et sucre.

Ici, nous proposons une variante avec l’ajout de farine de noisette qui rend la pâte plus douce, lui donnant également un goût plus délicat et raffiné.

Recette

Ingrédients

100 g de farine de sarrasin
150 g de farine 00
150 g de farine de noisette
6 oeufs
300 g de sucre
100 g de beurre fondu
1 sachet de levure
1 pot de confiture de myrtilles

Méthode

Battez vigoureusement les œufs avec le sucre, ajoutez le beurre fondu. Incorporer délicatement la farine et la levure chimique avec une cuillère en bois. Verser dans un moule à gâteau préalablement beurré et fariné et cuire à 150 ° pendant 45 minutes. Retirez-le du four une fois cuit, coupez-le en deux disques et répartissez une généreuse couche de confiture. Couvrir avec le deuxième disque et saupoudrer de beaucoup de sucre glace. Vous pouvez encore enrichir le dessert en le recouvrant d’une légère couche de crème fouettée et de bleuets frais.

Photo d’Antonella Catalano.