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Le chef hispano-américain a fondé l’association World Central Kitchen, réunissant des chefs du monde entier et les mobilisant pour apporter une réponse globale à différentes situations d’urgence.

Il a remporté le Prix du Monde Culinaire Basque 2020 (sorte de «Nobel» de la gastronomie solidaire) pour son important travail avec l’association World Central Kitchen (WCK), et a déjà partagé le prix en argent – 100 mille euros – entre les dix autres chefs qui méritaient une mention spéciale.

Solidarité qui passe par la cuisine

José Andrés, chef hispano-américain, propriétaire d’une chaîne de restaurants aux États-Unis, a fondé WCK il y a 10 ans, réunissant des chefs du monde entier et les mobiliser pour apporter une réponse globale et collective à différentes situations d’urgence. Il a soutenu des causes politiques et humanitaires, il a cuisiné gratuitement pour les sinistrés naturelles, comme Haïti et Porto Rico, l’ouragan Dorian aux Bahamas et les incendies de forêt en Australie, a passé des années à promouvoir les réformes de l’immigration et améliorations professionnelles dans le secteur de la restauration. Avec la grande conscience que la cuisine peut être un moteur de changement social.

Pendant la crise provoquée par la pandémie, l’association WCK a joué un rôle important. Lorsque la propagation du coronavirus a commencé à s’intensifier, en mars, José Andrés s’est mobilisé, tant aux États-Unis qu’en Espagne. Le WCK géré environ 150 cuisines solidaires dans 10 villes avec le soutien de chefs locaux, de banques alimentaires et de la Croix-Rouge. Il a facilité l’accès à la nourriture dans les régions les plus en difficulté, fourni un soutien au personnel aux prises avec des fermetures de restaurants et de bars et encouru des dépenses gouvernementales assurer la nourriture aux nécessiteux.

En tant que propriétaire d’une grande chaîne de restaurants aux États-Unis, José Andrés affirme que “ceux qui travaillent dans le secteur de la restauration peuvent contribuer à relancer l’économie et en même temps à reconstruire les communautés”.

“Après beaucoup de réflexion, nous avons voulu concentrer le prix sur le défi auquel la planète entière est confrontée en raison de la pandémie de coronavirus”, a expliqué la présidente du jury, Joan Roca (La Cave de Can Roca). «Un défi que le chef José Andrés a relevé avec courage et un effort titanesque: son admirable dévouement au travail, sa capacité à faire face aux crises humanitaires et son leadership actuel et évident ont été une source d’inspiration pour de nombreuses personnes qui ont rejoint à l’initiative World Central Kitchen dans le monde entier. C’est un projet qui a également rendu visible le travail des bénévoles qu’ils ont transformé la gastronomie en un outil social puissant».

Grâce à la générosité d’Andrés, les lauréats des 10 mentions spéciales recevront également 10 mille euros pour leurs projets. “Chacune de ces personnes pourra changer le monde de différentes manières », a expliqué le chef. “L’argent permettra à chaque ONG d’aller de l’avant.”