POUR LE MÉLANGE Jumbled up la farine avec la levure émiettée et le miel. Mélangez le lait avec 90 g d’eau, versez-le sur la farine et pétrissez grossièrement, puis incorporez le beurre, mou. Ajouter le sucre et enfin le sel et le zeste râpé de 1/2 citron. Travaillez le mélange pendant 4-5 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne élastique et lisse. Ramasser dans un bol, couvrez-le d’une pellicule plastique ou d’un chiffon humide et laissez lever pendant 20 minutes à température ambiante, puis pendant 12 heures au réfrigérateur.
COMPLÉTER Graisse une plaque à pâtisserie carrée (côté 22 cm), tapissée de papier sulfurisé et beurrée également. Sortir la pâte avec vos mains, directement dans la casserole, couvrant toute la surface. Lavage les fruits, ouvrez-les en deux pour éliminer les noyaux et coupez-les en fines tranches. Étalez-les comme un jeu de cartes et répartissez-les sur la surface de la focaccia inspirée de la photo ou de la manière que vous préférez. Laisser lever la focaccia recouverte d’une pellicule plastique ou d’un chiffon humide pendant encore 1 heure. saupoudrer enfin avec 2 cuillères à soupe de sucre, saupoudrer la surface de grains de pistache et faire cuire à 200 ° C pendant environ 30 minutes.
